【冰箱里食物怎么放才保证保鲜,冰箱怎样保鲜食物更健康？】当然并不是所有的食材最好的保鲜温度都是0度，比如黄瓜在8-10度保存最好放在零度就会变软像苦瓜，豇豆，茄子 ， 西红柿一类在7-8度保存最好根茎类的菜，比如藕，芋头，10度的保存就可以，不需要放进零度保鲜层所以这个零度还真的是相比一般的冰箱是当然要好的 ， 但是放到现在，冰箱的黑科技层出不穷，其实有点不符合时代了 。现在很多冰箱都有干湿分储、干货和水果蔬菜类的分开保存，对应不同的温度 。并且也有全时感应 ， 能感知食材的温度带来的冰箱内部温度变化而控制温度的起伏，减少细胞的波动而不保鲜 。
友情提示，有些食物不要放冰箱 ， 比如：巧克力、热带水果、蜂蜜等 ， 还有些食物可以不用放冰箱 ， 坚果类、未开封的罐头等等 。
对食物里的蔬菜食材要想保持新鲜 ， 可以用保鲜膜将其裹起来，也可以将密封好的蔬菜放入冰箱对应的蔬菜盒中，保鲜最关键的是锁水 。
冰箱里面的一些蔬菜食材可以用真空袋抽干空气放进去 ， 也可以放进保鲜盒里面放在冰箱里面 ， 这一样能够保鲜 。
最好用保鲜膜套上，扎几个孔，然后再放到冰箱里，这样储存时间会更长一点，并且不容易变质 。
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3、食物放冰箱里如何保存?食物保鲜的办法有哪些 还没吃完的东西就丢冰箱吗？这样真的好吗？食物需要应该怎么做最好，才能有效的保存食物的营养，不要营养流失掉呢？食物的保鲜办法让我们一起来瞧瞧吧 。
食物放冰箱就保鲜？仅能抑制微生物生长
食物放入冰箱，不代表就能长期保鲜！冰箱冷藏之所以有延长食物保存期限的效果，主要与低温能抑制微生物活性，避免其短时间内快速生长、繁殖有关 。不过，由于一些低温腐败菌或低温病原菌可在0～5℃下缓慢生长 ， 因此，即使是低温冷藏，依然难保食材不会有腐败、变质的疑虑 。
最重要的是，一旦食材保存不当，不仅会导致食物走味、营养流失，更会造成细菌、微生物大量滋生 。倘若，不慎吃下肚，轻则可能导致肠胃炎上身，出现腹泻、肠胃等不适；严重甚至可能引发食物中毒，且除了上述症状外，更会酿成腹绞痛、发烧、脱水、休克、死亡等反应，不可不慎！
食材保鲜隔绝氧气很重要
想要食材顺利保鲜 ， 除了透过低温来抑制微生物、细菌生长外，杜绝氧气的供给也是相当重要的关键！事实上，一般日常生活常见霉菌、大肠杆菌等易造成食物变质、误食恐引发肠胃道不适的细菌，必须在氧气充分的环境下才能存活 。
因此 ， 若希望延长食物保存期限，避免其变质，除了常见的夹链袋密封、保鲜盒密封方式外，利用微生物、细菌的特性，以真空机密封 ， 来降低、排除氧气，避免上述细菌「作怪」，才是做到真正抗菌、延长食物保鲜期的方式 。
食物保存怎做？实验：真空密封降大肠杆菌滋生速度
为深入了解不同保存方式、真空与否和食物保鲜度间的关系，中国医药大学杨蕙婷教授实验室，特别以一般居家常见的夹链袋密封、保鲜盒密封、真空密封等保存方式进行大肠杆菌群、大肠杆菌及大肠杆菌群及总生菌数检测 。
实验方式为将出自同一包装、等量的里肌肉片 ， 分别以真空密封、保鲜盒密封以及夹链袋密封后，置于4°C冰箱储存7天 。储存期间取第0、3、7天的肉片检测大肠杆菌群、大肠杆菌及大肠杆菌群及总生菌数 。
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