做法
1、 将干米粉放入烧开的热水中浸泡20分钟左右或者用开水煮10分钟左右；
2、 把泡米粉的水倒掉之后重新烧一锅500mL的水，水开之后将酱料包和米粉放入；
3、 把酸笋、螺蛳肉、花生等配菜加入锅中同煮，也可以将配料放在碗中 。（不习惯酸笋味道的可以不加，不过酸笋味道很特别啦~有酸笋才是正宗螺蛳粉?。?br />4、 可根据个人爱好加入一些青菜一起煮（推荐空心菜）；
5、 除了青菜也可以加些油豆腐、肉丸子之类的一起煮，让豆腐充分吸入汤汁；
6、 出锅后按自己的口味加些红油增加辣味，我比较爱吃脆的腐竹，所以腐竹在出锅之后放，喜欢软腐竹的也可煮汤的时候放，不太接受酸笋的各位也可以放些米醋 ， 酸辣的味道才是螺蛳粉
做法二，
材料
干米粉，酸笋1斤，石螺2斤，萝卜干 ， 炸腐竹，青菜，辣椒油，八角 ， 丁香，玫瑰露，姜1大块，清汤5升，鸡精 ， 甘草3片，肉桂，干黄花菜
做法
1、先做汤：热锅，放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒 。
2、炒1分钟再放玫瑰露、盐 。
3、炒到田螺入味有七成熟，就放入清汤慢慢熬一个半小时 。
4、待田螺味出来，再放入鸡精，还有辣椒油，再煮十几分钟汤就做好了，最后把黄花菜也放下去（吃一点放一点进去煮) 。
5、下面开始炒酸笋 ， 放油热锅后就可以倒入切好的的笋，放盐、一点辣椒粉、酱油、一点糖和鸡精，炒到干水就可以了 。
6、干萝卜也是切好 ， 不用放油，炒干水就拿起来 。
7、都准备好了后就可以用开水先烫一点青菜，放到一个大碗里，再烫用冷水泡了一个小时的干米粉 。
8、碗里加上炸腐皮、酸笋、萝卜干、香花生，还有黄花菜 ， 用熬好的汤淋上去就可以了 。
做法三，
【螺蛳粉不加酸笋还臭吗,螺蛳粉不放哪个料就不臭？】材料
"螺蛳粉 400g","猪肉馅 100g","豆皮 适量","香菜 适量","大蒜 3个","红尖椒 3个","韭菜 适量",
做法
1:先准备好所需食材，选用某宝网红好欢螺螺蛳粉400克装
2:拆开包装将里面的干米粉取出用冷水浸泡半个小时左右 ， 再用开水煮至米粉稍软（10分钟即可，事先不浸泡煮的时间可延长）
3:将煮好的干米粉取出备用 ， 晶莹剔透 ， Q弹爽滑
4:热油锅，7分热时放入蒜末红尖椒 ， 翻炒出香味
5:下肉末炒熟后将事先准备好的干米粉以及包装内的其他配料（木耳、酸豆角、酸笋、腐竹花生）依次放入，翻炒一会儿加入大半包卤水，均匀搅拌
6:喜欢吃辣得可以放入红油包，最后撒上些提味的香菜，出锅咯
7:盛出备用（可随意搭配些青菜或者肉类 ， 味道更佳）
8:豆皮切长方形，如图大小即可 ， 放入炒好的螺蛳粉
9:将豆皮不断的卷，旋转，跳跃，我不停歇
10:最后给它以一个完美的方式结束一整套动作 ， 打一个永远解不开的结…..
11:放入蒸锅中完成它的使命（蒸10分钟即可
12:一道您吃了就会旋转的南方创意小吃豆皮包炒螺蛳粉就酱完成了，好吃到根本停不下来，豆皮与米粉相结合的口感有种说不出的感觉
做法四，
材料
材料油(5汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉（1汤匙）调料螺丝粉(264克)、吞拿鱼罐头(1盒)、纯牛奶(1袋，243ml)、洋葱(半只)、蒜头(4瓣)、香菜(1棵)
做法
1、蒜头去衣切片；洋葱洗净切成圈；揭开罐头盖取出吞拿鱼，用刀拍松放入碗里，罐头汁留着待用 。
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