06 外表粗糙
若挑选燕盏
用手拿起会感觉到燕盏粗糙
而且特别干脆，会刮出声响，容易碎烂
而加工的燕窝于表面搽上物质
较为干身及厚身 ， 但只是「皮干肉不干」
不但很难折断，富弹性
浸出来的水分显得混浊 ， 甚至出现气泡 。
07 色泽不一
因为每只燕子所吃的食物不同
所以它们的唾液颜色亦会不同
故每片燕窝上的颜色深浅不一
总的来说，好的燕窝要燕丝细而密
形状大为好 ， 带少许腥味
手感干爽（保持微少水分）有小量细毛，燕角比较细
另外燕窝有深浅、光暗之分
这是因为燕子不会每天都吃纯白色的食物
所以它的唾液不会是纯白色的
辩别真伪燕窝请掌握以下要点：
1.燕窝应该为丝状结构 ， 由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状 。
2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味 。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；
3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货 。
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“燕窝王”
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5、怎么辨别燕窝真假好坏燕窝是一种保健价值很高的保健品 。很多人会吃燕窝来达到保健的目的 。
但是燕窝比较少见，市面上卖的燕窝大多是劣质的 。
那么大家在生活中应该如何辨别真假燕窝呢？
下面小编从看、闻、摸、泡四个方面教你如何鉴别真假燕窝 。
1.看
天然燕窝呈丝状结构 ， 其基部和囊丝蓬松自然 。
碎片做的不是天然燕窝 。另外，天然燕窝在强光下是半透明的 。
(泡后晶莹剔透，炖后燕丝通透，有淡淡的蛋清香味) 。
天然燕窝有很强的骨感，而劣质燕窝表面会有胶水一样不自然的反光 。
天然燕窝有天然缝隙，只有少数没有缝隙 。
在燕窝的加工过程中，除了少数干选的燕窝，一般都是将燕窝采摘后定型 ， 也就是将燕窝固定在模具上 ， 然后烘干 。
这样可以保持燕窝的轻盈形状，但是燕丝涨缩的时候会形成空隙 。和劣质的假燕窝 ， 没有差距，
所以燕窝是否天然，要看燕窝的纹理是否清晰，裂缝是否自然 。
天然燕窝可以看到一些细小的绒毛，因为是人工采摘的，所以不可能绝对干净 。
劣质燕窝不显绒毛和杂质 。
天然燕窝的颜色有棉白、米色、米色、黄色、灰色，颜色不一样 。
劣质燕窝颜色一样，都是漂亮的白色 。
天然燕窝的重量一般在5-8克 ， 但也有少数超过8克 。宽度五指宽的话，属于大鸟巢 。
如果是10克以上，或者很大，那就刷拼接 。这样的劣质燕窝不能要 。
2.气味
你可以通过闻一闻来鉴别燕窝的真伪 。
正宗的燕窝有一种与众不同的香味，气味不是很浓 。
而且有一股海和锯末的异味，仔细鉴别就能分辨出燕窝的真伪 。
3.触控
鉴别真假燕窝，可以取一小片燕窝放在水中浸泡 。
等软了以后，拿着丝条拉 。如果弹性差 ， 说明是假货 。
另外，如果发现燕窝没有弹性，用手揉后能揉成糊状，也说明燕窝是假冒伪劣产品 。
4.炖
炖好的燕窝有一股浓浓的蛋白质香味，这是燕窝真假的重要标志 。
而假燕窝不会有这种香浓的蛋白味 。
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