青芒果还没有成熟的时候，是闻不到水果香味的，或者只能闻到一些青味；成熟后的青芒果会散发一股淡淡的水果清香 ， 有些味道浓烈的，即使是离得很远都可以闻得到气味 。
判断青芒果是否成熟的话，有一个很重要的判断标准就是软硬程度，成熟度高的青芒果摸起来肉质比较柔软，而成熟度较低的青芒果摸起来果肉比较硬，通常越软的芒果成熟度越高，摸起来越硬的芒果成熟度越低 。
成熟的芒果 ， 果肉细嫩、口感爽滑，而未熟的芒果 ， 吃起来比较的生涩，口感不是很好，而且通常情况下，芒果的成熟度越高，口感越甜软 ， 日常在食用芒果的时候尽量挑选成熟度高的芒果食用 。
青芒果在硬的状态下是可以正常食用的，硬的青芒果，有机酸含量比较高，因此吃起来会比较酸涩 ， 由于纤维素含量丰富，吃起来还比较脆爽，在一些芒果产区，还很喜欢这样吃青芒果，觉得味道比较特别 ， 如果之前没有尝试过吃青芒果的话，可以尝试这样食用看看，撒上辣椒粉或者酸梅粉的话味道会更好 。
注意：芒果是常见的过敏食物，对芒果过敏的人群忌吃未熟的芒果 ， 以免引起过敏症状，不利于身体健康 。
青芒没熟吃了会咋样3
如何判断青芒可以吃了
青芒成熟后颜色也是青绿色的，可根据以下三点进行判断是否熟透可以吃：
1、看果蒂
成熟的青芒果蒂周围的肉和果皮应该是鼓起的，而且比较圆；芒果成熟之前 ， 果蒂一端会变得相当平坦 。
2、闻气味
成熟的芒果会散发出香甜的果香味，而有酸味、酒精味的青芒则是过于成熟 。
3、用手捏
轻轻捏芒果表皮，捏起来略微有点软的就是成熟的青芒，反之硬的就是没熟的青芒 ， 还不可以吃 。
4、看斑点
如果你发现青芒果皮上出现了一些黑色点状的东西，就说明基本熟了，但若是黑点过多，面积过大则是腐烂变质了 。
青芒没熟吃了会中毒吗
不会中毒 。
青芒不含有毒成分 ， 只是由于没有成熟的青芒里面有一些特殊的物质，吃多容易造成胃肠道痉挛，所以会引起腹痛 ， 腹泻等症状，所以没有成熟的青芒是不能吃的；
另外没熟的青芒中还含有较多的致敏成分较多，吃了很容易过敏，而且口感也不好，若是非要尝试的话，建议日常对芒果不过敏的人 ， 用辣椒粉或者糖醋蘸着吃 ， 以改善口味，而且食用量不可过多，一次吃1-2小块即可，这种吃法可以开胃生津、促进食物消化 。
青芒切开太生了怎么办
1、催熟
如果青芒只是切开了一个2-3厘米的小口子或是只是削了一小块芒果皮 ， 但是发现里面果肉还是白的 ， 没有发黄成熟，那么可以将青芒果再合上，用保鲜膜包裹好，继续放纸箱中，通常温度高的情况下，放2-3天，青芒就熟了 。
2、腌制食用
将生的青芒去皮去核，切成丝或者块状，装盘；然后依次加入盐、辣椒粉和白糖拌匀，即可食用 。白糖可以中和芒果中酸涩的味道，还未成熟的芒果用白糖腌制一个小时，等糖分充分渗透到芒果果肉中后，芒果的口感会变得酸甜 。
注意：生芒果吃多了会酸牙 ， 也会刺激胃酸分泌 ， 牙不好、胃不好的人群谨慎食用 。
青芒果怎么催熟
1、水果催熟
可以选择苹果或者熟透的香蕉 。因为这些熟透的水果存放时，会散发出一些乙烯，青芒果吸收乙烯后会很快成熟 。
2、大米催熟
大米存放地也会产生出一些乙烯气体，因此青芒果可以埋在大米中，过三四天后取出，也会发现芒果已成变得完全熟透 。
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