蜂蜜结晶后只是它的物理性状发生变化 ， 它的营养和味道没有变化，所以蜂蜜结晶后不影响食用 。唯一不便的是蜂蜜结晶后取食不大方便，如果想让结晶后的蜂蜜融化，其实也很简单 ， 把蜂蜜隔水加热到40摄氏度 ， 用筷子不停搅拌 ， 就能使结晶后的蜂蜜融化 。
拓展资料：
根据等级划分
1、1等蜜
蜜源花种：枇杷，荔枝，龙眼，椴树，槐花，紫云英，狼牙刺，油菜花，荆条蜜，百花蜜等 。
颜色：水白色 ， 白色，浅琥珀色 。
状态：透明 ， 黏稠的液体或结晶体 。
味道：果占还高 ， 滋味甜润具有蜜源植物特有的花香味 。
2、2等蜜
蜜源花种：枣花 ， 棉花等 。
颜色：黄色 ， 浅琥珀色 ， 琥珀色 。
状态：透明，黏稠的液体或结晶体 。
味道：滋味甜具有蜜源植物特有的香味 。
3、3等蜜
蜜源花种：乌桕等
颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色 。
状态：透明或半透明状黏稠液体或结晶体 。
味道：味道甜无异味 。
4、4等蜜
蜜源花种：葵花，桂花，柚子，柑桔，桉树等 。
颜色：深琥珀色，深棕色 。
状态：半透明状黏稠液体或结晶体，混浊 。
味道：果占还低，甜度偏低，味道甜有刺激味 。
注：凡在同等蜜中混入低等蜜时按低等蜜定 。
蜂蜜在常温、常压下 ， 具有两种不同物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢洞中还是从巢房里分离出来） 。液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体 。然而多数品种蜂蜜放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜 。
结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象 。
结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶，结晶颗粒直径大于0.5微米的为大粒结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小 ， 看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶 。
参考资料：百度百科 蜂蜜
文章插图
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3、蜂蜜里的白色结晶是什么?蜂蜜结晶是一种物理变化，主要是因为品种原因 ， 跟蜂蜜的品质没有什么关系 。蜂蜜所以会结晶主要是因为其中的葡萄糖是一种很容易结晶的物质 。一般来说，在较低的温度下（0-14℃）放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶 ， 所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的 。
一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等为1：1时结晶缓慢；当比例为1：2时 ， 一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快出现 。就比如说槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2：3 就不容易结晶，放在冰箱里也不会结晶；而油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快，这个季节放在室外一般都会结晶 。所以，不同花的蜂蜜结晶的情况并不相同 。
扩展资料：
结晶的蜂蜜，只要放在60℃以下的温水中 ， 很快就能恢复成流体状 。高温很容易破坏蜂蜜的营养成分，建议用60℃以内的水来冲泡蜂蜜 。其实除了泡水，蜂蜜还有很多用法，在中药中，就有一种炮制的方式叫蜜灸 。比如消化系统不好的人，有胃炎或者口腔溃疡的人，早上刷牙后，直接含一口蜂蜜在口腔里，会有治疗的作用 。
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