从保质期长短来说 ， 豆奶属于饮料系列 ， 而豆浆属于食品系列，这意味着，从保质期的角度而言，前者比后者更长，豆奶保质期可达半年以上，而豆浆的保质期常温条件下一般只有24小时左右
从人体吸收程度而言，豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大 ， 人体只能吸收40~50%左右；豆奶的生产机理是利用了大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性，因此豆奶需经均质乳化（用高压均质机）或超声波处理使蛋白质，油脂、磷脂及各种辅料等形式牢固的多元缔合体，得到极细而均匀的固体分散物和液体乳化物，在水中形成均匀的乳状分散体系 ， 具有奶状的稠度，人体能吸收95%左右；
从生产工艺上来说，经常以现磨豆浆当早餐的人也许会发现，热豆浆还好，如果豆浆冷了之后会有很大的豆腥味而豆奶没有 。这是因为，大豆在磨浆过程中 ， 大豆皮层下的脂肪氧化酶，在空气和水存在的条件下与油脂发生作用生成酮、醛、醇类等物质产生豆腥味，又由于大豆的卵磷脂被氧化时产生内酯类、呋喃类、醇类、醛类等 ， 也出现多种不良气味；在豆奶生产过程中，有除腥、除臭等工序，而生产豆浆无此工序，因而会有差异；此外 ， 大豆中有很多抗营养因子，如胰蛋白酶抑制素，尿素酶、低聚糖、雌激素、氰类化合物等 。这些抗营养因子有毒副作用 ， 食用后会造成新陈代谢失常和抑制人体生产、发育的不良后果 。在生产豆奶时，采用高温高压灭菌或瞬间超高温灭菌的同时，可以消除抗营养因子的毒副作用；生产豆浆时无此工序；
从口感上而言，豆浆由于加工上的原因 ， 口感相对会比较粗糙，所以许多人在喝完豆浆后，喉咙里会有沙沙的颗粒物的感觉；豆奶产品经过粗磨、细磨和两次均质，口感会细腻，而且作为饮料，豆奶可添加各种果汁，制成各种果味豆奶 ， 品种上也更多样化 。
豆乳是指整粒大豆经过加水、压榨、加热和过滤而后得出来的一种饮料，其中大豆固形物应有8%以上 ， 但不得添加其它任何成分 。加工豆乳指的是使用整粒大豆成脱脂大豆，依上述的制法而得到的液体，或使用粉末豆乳加水成为液体再加植物油、糖、盐和乳化剂等的一种乳状饮料，其大豆固形物应在6%以上 。
豆浆(Soybean Milk)是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成 。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收 。豆浆是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品 。
“豆乳里面加了牛奶，而豆浆里没有 ”正解
豆乳里面加了牛奶，而豆浆里没有
一个稠一个稀
文章插图
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4、豆奶和豆乳和豆浆都有什么不同1.豆乳和豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成 。在豆浆机盛行的现在家用自制豆浆很普遍 。豆浆主要面向家庭自制为主 。豆奶并不是通常人们所理解的豆浆中添加牛奶或者奶粉 。豆奶是将大豆粉碎后 ， 萃取其中水溶性成份，经离心过滤除去其中不溶物，再经调配、均质、罐装、杀菌等工艺处理而成 。从工艺可以看出豆奶主要以工业化生产为主 。豆浆和豆奶不同生产工艺不同 。豆浆主要可以针对家庭自制为主 ， 而豆奶主要是以工业化生产为主 。豆奶制作的重要步骤就是均质 。(均质是食品或化工行业生产中经常要运用的一项技术 。豆浆一般家里自制豆浆保质期一般只有12-24h左右，豆奶经过工业杀菌保质期会相应的延长至2周-4周左右 。
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