醋蒸鲫鱼怎么做,清蒸鱼鲫鱼( 二 ) _生活百科

七八两重鲫鱼一条，洗净，身上划花刀，蒸得快，放入盘中，肚子里放葱丝姜片，鱼上面放葱丝姜片，大火蒸12分钟，如果一斤以上就蒸14分钟
蒸鱼的同时调汁，食用油少许放入葱段姜片爆香加开水少许，另拿碗放入凉水，淀粉糖醋生抽2:2:1:1，搅拌倒入锅中，汤成琥珀色时倒入蒸好的鱼上
在蒸鱼的时候，需要先把锅里面的水烧开之后才能蒸，千万不别用凉水蒸鱼。因为水开之后的温度很高，把鱼放进去之后，高温会迅速凝固鱼的外部组织，把鱼体内的鲜味锁住。
在蒸鱼之前最好准备一些猪油或者是鸡油，淋在鱼身上，这样蒸出来的鱼吃起来更滑嫩。
清蒸糖醋鱼的做法
1.取适量的姜片和葱，填满鱼腹，再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段
2.取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1
3.热水烧开，上锅蒸鱼，蒸的时间依鱼的大小而不相同
4.十五分钟后鱼蒸熟了
5.把鱼腹，鱼背上的姜片和葱段都取出
6.另起油锅，下调好的糖醋汁
7.把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可
取适量的姜片和葱，填满鱼腹，再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段。
2.取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1
3.热水烧开，上锅蒸鱼，蒸的时间依鱼的大小而不相同。
4.十五分钟后鱼蒸熟了
5.把鱼腹，鱼背上的姜片和葱段都取出
6.另起油锅，下调好的糖醋汁
7.把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可

文章插图
文章插图
3、怎么清蒸鲫鱼才好吃清蒸鲫鱼的做法是，准备鲫鱼1条，大葱、姜、盐、料酒、豉油等食材，将配料切好，鲫鱼洗干净腌制好，上锅蒸熟，然后捞出淋热油即可，清蒸鲫鱼的做法具体如下。
清蒸鲫鱼既保留了鱼肉的清香，同时也保证了营养价值，怎么清蒸鲫鱼才好吃？快来看看吧。
鲫鱼1条（约500克）；
大葱1根，姜10克，盐1勺，料酒10克，蒸鱼豉油20克；
清蒸鲫鱼的做法步骤：
1、将备好的大葱取葱白2段（约5厘米）切丝，葱绿部分切丝，放入清水中浸泡，姜切姜丝；
2、鲫鱼洗净，用刀在鱼身两面各划3刀，放入盐、料酒抹匀，把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌10分钟；
3、锅中加入适量水烧开，放入鲫鱼蒸10分钟；
4、蒸熟后捞出，倒出多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，然后把姜丝、葱绿丝放在鱼肉上，锅中放入适量油，烧至油温7成热，然后淋在鱼身上即可。
清蒸鲫鱼的做法技巧：
1、怎么清蒸鲫鱼才好吃？重点就在于鱼的鲜嫩，所以不适合放太多的调料，如鸡精、味精、盐等，这样才能很好的保留鱼肉本身的鲜味；
2、在鲫鱼表面轻轻划几刀即可，千万不要切太深了，否则影响鱼肉的口感；
3、蒸鱼时，要计算好时间，不要太久，注意火候；
4、鲫鱼有很多小刺，吃时要注意，也可选择鲈鱼，同样的做法；
5、吃的时候，鱼肉稍微蘸一点点醋，口感和味道就更好了。

文章插图
文章插图
4、清蒸鱼家常做法清蒸鱼，不管是在哪个季节，都是许多朋友喜爱的食物之一。鱼肉蛋白质含量十分丰富，多吃对人体的健康是十分有好处的，尤其是孩子。平时可能成年人会喜欢红烧，焖煮，炖汤，不过给孩子吃，要说到营养又美味，那么清蒸还算是不错的方法之一哦。但是清蒸鱼，很多朋友一开始就做错了，直接用盐或者料酒来腌制鱼肉。想着给鱼入味和去腥，但是大家却不知道，这样不光容易破坏鱼肉的营养，同时也让鱼肉的口感变得很柴，一点也不鲜嫩。今天就给大家分享一个清蒸鱼鲜嫩多汁的做法，一点也不腥，也不柴不老。清蒸鱼切记别放料酒和盐，教你正确做法，端上桌，全家人都爱吃。