【清蒸鲈鱼】
一，食材：鲈鱼1条 ， 姜适量，小葱少许，大葱适量，红椒少许 ， 香菜少许，蒸鱼豉油1碗，生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 陈醋少许，胡椒粉适量，食用油适量 。
二 ， 清蒸鲈鱼的做法：
1.将所有的食材都准备好，鲈鱼在购买的时候就让师傅处理干净 ， 这样买回家会比较方便 ， 只需要把鲈鱼清洗干净就可以了 。清洗鲈鱼的时候，记得鲈鱼肚子里面的黑膜，血水都要清洗干净 ， 这样能够很好地去除部分鱼腥味 。清洗干净的鲈鱼，为了让它更易入味，我们在鱼身上用刀切上花刀 ， 同时也能减少蒸煮时间 。
2.准备一个大点的碗，姜先切一块，把它先切片，再切成细丝，装入碗里 。香葱清洗干净后，切成葱段，也装入碗里 。这时候加入半碗清水，用手抓捏出葱姜汁来 。然后把准备好的鲈鱼放入葱姜汁里面，反复转圈浸泡，让鲈鱼充分吸收葱姜汁的味道 。腌制鲈鱼的时候，切记别放料酒和盐 ， 那样不仅让鱼肉变柴不好吃，而且没有了鱼肉的鲜嫩味道 。再把鲈鱼放入葱姜汁里面，正反面各浸泡10分钟腌制入味 。
3.现在开始来准备配料，大葱清洗干净，葱白和葱叶都切成细丝，装入碗里 。有葱白和葱叶，点缀起来会更漂亮 。姜去皮，先切薄片，再改刀切成细丝 。红椒清洗干净，也切成细丝，装入碗里 。香菜清洗干净，把叶和杆分开，杆放入这个碗里 。然后加入半碗清水，把它们浸泡5分钟，然后捞出来备用 。
4.腌制好的鲈鱼取出来放入盘子里面，然后用刷子在鱼身上均匀刷上一层食用油，油能够锁住鱼肉的水分 ， 这样蒸出来的鱼肉吃起来会更加鲜嫩 。
5.起一蒸锅，先烧一锅热水，然后把盘子放入蒸锅里面 。先在底部平铺上姜片和葱段，接着在盘子上面放上几根筷子，把鲈鱼摆放在筷子上，这样隔空蒸鲈鱼 ， 能让鱼肉均匀受热，更易熟透 。再在鲈鱼表面也摆放上一些姜片和葱段，能够更有效地去除鱼腥味道 。盖上盖子，大火烧开，继续蒸8分钟 。
6.这时候我们来准备一个料汁，起一锅，里面放入半碗清水，然后放入几片姜，几节葱段 ， 少许香菜段 。大火烧开，然后继续煮5分钟，把食材的香味煮出来 。时间到了，把锅里的配料捞出来不要 。接着加入1碗蒸鱼豉油 ， 再放入1勺生抽，半勺老抽，少许陈醋 ， 适量的胡椒粉，加入胡椒粉，能够更有效地去除鱼肉的腥味 。搅拌均匀，继续煮5分钟，时间到了关火放一旁 。我们的鲈鱼也蒸好了，把它取出来，去掉姜葱片，然后再把里面的汁倒掉 。把刚浸泡好的五彩丝放在鱼身上，再把刚做好的料汁均匀淋在鱼身上 ， 烧一些热油，再淋在五彩丝上，充分激发出食材的香味 。再放入少许香菜叶点缀一下，我们鲜嫩美味又营养的清蒸鲈鱼就做好了 ， 鱼肉鲜嫩，不柴也不腥，老人小孩都适合吃，非常的好吃 。
今天给大家分享的这个清蒸鲈鱼的做法就结束啦 ， 简单又营养 。大家在蒸鱼的时候，一定要记得，千万不要一来就用盐或者料酒腌鱼，这样不光会破坏鱼肉的营养价值 ， 还会让鱼肉吃起来柴一点也不好吃 。直接用葱姜汁腌制鱼肉，蒸之前再刷上一层食用油锁住鱼肉的水分，这样蒸出来的鱼肉更加营养 ， 鲜嫩美味哦 。鱼肉是一种非常营养美味的常见食物，平时我们可以多做来给家人吃，尤其是家里有孩子的朋友 。鱼肉的做法也十分多样，后期还会为大家分享更多美味的做法，喜欢的朋友可千万别错过了 。
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