因为影响食品品质的内部因素有微生物增殖、酶反应、物理变化、化学变化，外部因素有温度、湿度、氧气、光照等 。食品开封后，其外部因素发生改变，从而影响到内部因素，往往就会加速食品的变质 。
其他食物保质期
【豆瓣酱开封后能放多久,豆瓣酱怎样才算坏了】家庭装的米类都是一大袋的，未开封的保质期一般可达1~2年，开封后如果保存得好，存放一年也无大碍；如果储存不当，大米容易霉变，产生对健康有害的黄曲霉毒素 ， 并滋生米虫 。因此在存放大包装的大米时可以去掉外包装袋，放进可以密封的缸、桶等容器，置于阴凉、干燥的环境下 。
面粉、蛋糕粉等开封后极易吸湿结块，发生霉变，其保质期和开封后的储存方法跟大米相似 。不过建议平时用得少的食品不要一次性购买太多，小包装即可 。
与粮谷粉类不同 ， 由于奶粉的含糖量较高，颗粒细腻，开封后更容易回潮变质，因此应尽量在1个月内吃完 。奶粉和乳品也不同，开封后不要放进冰箱，否则容易吸湿结块 。奶粉取完应及时密封 ， 在避光、干燥、阴凉处储存 。
未开封的坚果产品保质期一般为8~12个月，但由于坚果类脂肪含量较高，开封后如果储存不当，容易受潮氧化产生哈喇味甚至有毒物质 。因此买回家的坚果短时间吃不完，要及时盖紧罐子或密封袋子 ， 以减少坚果与空气、水分的接触 。
不同类型饮料有所区别，如可乐、雪碧等碳酸饮料喝不完封死盖子，放进冰箱可以存3~5天；对于果蔬饮料，酸性较大的山楂汁、柑橘汁等 ， 微生物不容易繁殖，因此开封后放冰箱2~3天也无大碍，不过营养价值有所降低；而酸度较低的桃汁、梨汁等开封后保质期就会相对短一些 。
因此，为保证营养和安全，饮料类开封后建议在24小时内喝完 。
以上内容参考：人民网-食品开封后 要注意存放时间
豆瓣酱的保质期，通常在常温环境下为18个月 。因为它的盐度比较高，如果在通风干燥透气的环境中保存，可以保存24个月也没有问题 。
不过像豆瓣酱这种高盐度的食品，虽然保质期很长 ， 但如果超出期限的话，也会影响食用的味道和口感，所以还是尽量在保质期内食用 。
文章插图
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4、郫县豆瓣酱保质期多久?郫县豆瓣酱怎么挑选 郫县豆瓣酱一般开封后用后需要及时盖上盖子，以免接触空气时间久变质，甚至过期的都不能吃 。那么 ， 郫县豆瓣酱保质期多久？郫县豆瓣酱怎么挑?。?
郫县豆瓣酱保质期多久18个月，我经常用豆瓣酱 。
自己做的可以时间长点的，如果买的最好就是一年之内吃掉 。
郫县豆瓣酱是如何做的1、红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，取一无水无油的大容器， 用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎(不用打得太碎，粗卡卡的就可以) 。
2、加入食盐3斤左右 ， 搅拌均匀，装入坛子中 。盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉 。
3、霉豆瓣用啤酒泡上两到三天(一直保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可) ， 泡软了后加入半斤左右的盐和匀 。
4、将泡好的霉豆瓣连带啤酒倒入辣椒坛子里，和匀，再撒上一层盐，用保鲜膜封好坛口，盖上坛盖，将坛沿封上水
5、发酵一段时间后 ， 辣椒没有了鲜辣的味道，开始变得醇香，就可以使用了 。发酵头几个月，记得抽时间搅拌一下豆瓣 ， 观察发酵情况， 如果发现有起白，倒入适量高度白酒就可以消除 。
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