固态白酒和液态的区别,固态发酵和液态发酵的酒哪种好 _生活百科

1、固态发酵和液态发酵的酒哪种好固态法白酒比液态法白酒更好喝。理由如下：
1、固态法白酒原料优质，制作周期较长。固态法白酒其实就是大家常说的纯粮酒，因为是用纯固体粮食进行发酵制作而成，所以才叫固态法白酒，而这种白酒往往因为原料均为谷物且制作周期较长，所以香味都比较香浓诱人，口感上也都比较香醇可口。
2、液态法白酒的成本较低。而液态法白酒制作因为是用液态法发酵，谷物使用较少，所以制作的白酒成本较低，制作周期也很短，同时又因为液态法白酒还有使用酒精勾兑，所以最终成品白酒香味较淡，并且口感还易辣喉，不好喝也不建议多喝，这也是大家经常能见到且口中常说的勾兑酒。
目前市面上常见的白酒一般可分为3种，固态法发酵白酒、固液结合法白酒以及液态法白酒，而三者的区分方式也并不难，大家主要是学会看白酒的执行标准代码即可，具体如下：
1、固态法白酒（又叫纯粮食酒），执行标准一般为GB/T10781 。
2、固液结合法白酒（又叫中等白酒），执行标准一般为GB/T20821 。
3、液态法白酒（又叫勾兑酒），执行标准一般为GB/T20822 。
以上三种白酒从高到低质量也是如此排列，最好的就是第一位的固态法白酒，也是大家平时买的时候首选的白酒，这样的白酒才是纯粮食酒，后面固液结合法白酒略次，但也能喝，而最后的液态法白酒一般都不能喝，喝了易上头，而且不好喝。

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2、固态酒和液态酒哪个好固态法白酒比较好一点。
固态法酿造白酒的口感要比液态法酿造的白酒要好，要醇厚，同时酒香也比较纯正，馥郁，酒花持续时间也很长。同时固态法的酿造时间比较长，少达二到三个月，而液态法白酒酿造周期比较短。同时固态法白酒一般则是纯粮食酒，其原料会采用小麦、玉米、大米、高粱等粮食作物；而液态法白酒则是勾兑酒，其原料往往会采用糖蜜、薯类、粮谷等等。固态法白酒一般则不会添加酒精，而勾兑酒则往往添加酒精。
固态酒要求
原料要求
生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。
生产条件的要求
纯粮固态发酵白酒的生产必须具备良好的环境条件，生产企业必须具备齐全的纯粮固态发酵白酒生产装备及必要检测手段，建议采用ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系和HACCP食品安全保证体系及完善的产品质量检测系统生产出纯粮固态发酵白酒。使用纯粮固态发酵白酒标志的产品必须要有足够的生产能力（如窖池数量等）相匹配。

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3、白酒的固态发酵和液态发酵有什么区别1、所用原料不同。
固态发酵以粮食为原料，粮食经粉碎后加入曲料，液态发酵酒用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基础酒。
2、酿造方法不同。
固态法酿酒要经过2次以上的蒸煮，这种方法酿酒所需燃料成本高，劳动强度大。液态法酿酒是指以液态发酵为基?。暇⑻腔⒎⒔秃驼袅蟮裙ひ?。
3、发酵流程不同。
固态发酵是粮食经粉碎后加入曲料，自然发酵一定时间，再用高温蒸馏。液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵，即先将酵母置于液体介质中，在液体中经几个小时的繁殖。