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4、菠菜猪血汤菠菜猪血汤是一道传统的菜品 。是由猪血，菠菜等主要食材制作而成 。猪血，有“液态肉”、“血豆腐”之美称 。从其营养成分和药用价值分析，它更是一种价廉物美，特别宜于老年人食用的理想保健之品 ， 在各国都得到认可 ， 甚至作为食品营养添加或者是医疗保健添加剂 。菠菜有“营养模范生”之称，富含人体所需的营养 。
菠菜猪血汤的营养价值
菠菜猪血汤含有丰富的血色素型铁、胡萝卜素、多磷脂、维生素C、钙、磷、维生素E、等有益于人体的成分，多喝可以补充人体所需的营养 。
菠菜猪血汤的功效作用
【菠菜】
1、预防痔疮：菠菜含有大量的不可溶性粗纤维，不仅能促进肠道的蠕动，而且还能使食物通过胃肠道的速度加快从而减少吸收;另外不可溶性粗纤维在大肠中吸收水分软化大便，利于排便预防痔疮 。
2、辅助保护视力：菠菜中含有大量的胡萝卜素 ， 胡萝卜素进入人体后经过消化吸收可以转化成维生素A，它可以维护正常视力和上皮细胞的健康，改善夜盲症 。
3、延缓衰老：菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体的新陈代谢和排毒，增进身体健康 。
4、辅助缺铁性贫血治疗：菠菜中含有丰富的铁质和抗坏血酸 ， 两者共同作用对缺铁性贫血的辅助治疗有比较明显且较好的效果 。
5、增强抵抗力：菠菜中含有丰富的维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益有益于人体的成分，能供给多种营养物质，从而提高人体抗病和预防传染病的能力 。
【猪血】
1、防治缺铁性贫血：猪血中含有大量与人体内的铁离子化合价相同的血色素型铁 ， 人体食用后能直接被吸收利用，能补充我们的日常铁 ， 对经常出现缺铁症的女性和儿童有益处，防治缺铁性贫血有很好的效果 。
2、预防老年痴呆症：猪血中含有多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力，有助于预防老年痴呆症 。
3、防治高血脂：猪血中所含的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白(胆固醇)对人体的危害，从而有利于防止高血脂 。
4、预防冠心?。褐硌泻屑偷闹竞偷耐⒐璧仍兀?对冠心病有一定的防治作用 。
5、排毒延缓衰老：猪血常被人们称为人体天然的的“清道夫”，那是因为它含有的蛋白质在人体中经胃酸和消化液的分解后，可产生一种消毒和润肠的物质 。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑或有害金属微粒结合不被人体吸收并且会随着粪便排出体外 。所以经常吃猪血能有助于及时清除或减少体内的“垃圾”，能避免身体受害而延缓衰老 。
6、提高免疫力增强体质：猪血含有的丰富蛋白质属于优质蛋白质，比较符合人体所需的营养，因为这种优质蛋白质含有人体所需要的18中氨基酸 。除此外还富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和组氨酸，所以常吃猪血能提高免疫力增强体质 。
7、抑制肿瘤生长：猪血中含有微量元素—-钴，现代医学研究发现钴能有效抑制人体内恶性肿瘤的生长，这样的微量元素在其他食物中很罕见的 。
8、老年人营养补充剂：老年人的各器官功能都在退化 ， 咀嚼困难，食物无法被充分消化吸收，比青少年更易患营养不良 。猪血质地柔软似豆腐却又富含很有营养更利于人体吸收，老年人最佳的营养补充剂 。
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