冬天腊肠挂阳台上可以吗,香肠可以一直挂阳台吗( 二 ) _生活百科

腊肠晾晒几天合适
腊肠想要好吃，以及保存好的话，晾晒这一步骤是很重要的，腊肠在灌好扎好之后就要进行晾晒了，首先晾晒的地点一定是那些通风的地方，这样讲刚灌好的腊肠挂起来，它就可以慢慢风干了，晾晒腊肠一般在十五天左右的时间，但也还要看之后的腊肠形态来决定，还要不要继续晾晒，主要是看腊肠被捏一下之后，有没有比较明显的变形，强烈的光线下面是不适合暴晒腊肠的，经过暴晒的腊肠会使得里面的肥肉变得很有并且还会变味，瘦肉部分则是会颜色变深，因此腊肠的整个食用口感和外观颜色就会有一个很大的变化。通常晾晒腊肠，是可以通过观察期外表颜色的变化来决定晾晒时间的长或短的，当整个腊肠颜色变成暗红色了之后，腊肠的肠衣也开始变褶皱，那么基本上就是可以食用了。在晾晒的时候，也有一些注意事项需要我们注意的，灌好的香肠一般是放在露天的地方、通风的地方晒，温度不要超过十摄氏度，并且是温度越低会越好一些，当各种配料渗透和挥发到位之后，腊肠的颜色就接近黑褐色，之后再小幅度光照三天左右，之后就会变成红褐色;在晾晒香肠的时候，一定要避免雨雪天气，这种天气腊肠会变的有酸味，另外就是一定要通风，腊肠不怕冻就怕捂。
腊肠的安全食用方法
1、如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。
3、把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。
3、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。

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4、冬天腊肠挂阳台上可以吗冬天腊肠可以挂阳台上。但要注意腊肠不能淋雨，不然会容易发霉坏掉；也不能暴晒，不然会导致腊肠加快干化速度，腊肠里的成分来不及发生反应，会影响腊肠的口感。并且高温会导致腊肠出油，还会容易变质坏掉。
冬天腊肠可以挂阳台上。但要注意腊肠不能淋雨，不然会容易发霉坏掉；也不能暴晒，不然会导致腊肠加快干化速度，腊肠里的成分来不及发生反应，会影响腊肠的口感。并且高温会导致腊肠出油，还会容易变质坏掉。