4、然后用绳子穿上晾晒，大约一周后即可，越久越干；
小贴士
做腊肉一般情况下都是在冬季制作 。
腊肉的做法：茶树菇腊肉
食材准备
茶树菇350克 ， 腊肉150克，小米辣30克 ， 豆瓣酱1勺 ， 生抽1勺 。
方法步骤
1、将腊肉放入锅中蒸20分钟，蒸好后切片；
2、茶树菇洗净掰断，然后放入滚水中焯2分钟，捞出沥干，小米辣切段待用；
3、炒锅放入少许油煸炒至出油后下入小米辣翻炒，然后倒入茶树菇炒匀；
4、然后加入豆瓣酱和生抽炒匀至熟即可 。
小贴士
如果选用的是干茶树菇则需要先泡发 。
腊肉的做法：小炒腊肉
当辣味碰上了腊味 ， 这个碰撞可是产生了剧烈的火花 。
食材准备
腊肉一块，青尖椒 ， 干辣椒适量，姜蒜适量 ， 油 ， 蒸鱼豉油适量 。
方法步骤
1、腊肉清洗表面浮尘，放入水中浸泡2小时候，然后放入蒸锅中大火蒸20分钟切片待用；
2、尖椒切圈，姜蒜切末 ， 干辣椒剪段待用；
3、炒锅放油烧热 ， 下入蒜米，干辣椒炒香然后倒入尖椒圈翻炒1分钟；
4、接着倒入腊肉片翻炒3分钟左右，倒入蒸鱼豉油炒匀即可出锅 。
小贴士
烟熏的腊肉要浸泡洗净表面的烟尘 。
腊肉的做法：腊肉合蒸
大家在制作腊肉的时候是不是一般都还会制作香肠以及其他辣味呢 。
食材准备
香肠适量，腊肉，腊鸡腿，南瓜，姜片，料酒，糖适量 。
方法步骤
1、腊鸡腿切块用冷水浸泡2小时，腊肉和香肠切片，全部用温水洗净沥干；
2、炒锅放油，爆香姜片后下入所有腊味煸炒，然后加入料酒和糖炒匀；
3、取碗，将南瓜片铺在碗底，然后将炒好的腊味铺在南瓜上，放入上汽蒸锅，中小火蒸20分钟 。
小贴士
如果还有其他腊味，例如腊猪耳，腊牛肉等等，都可以一起蒸 。
腊肉基本都是冬天的时候做的，北方入冬后做，南方一般冬至后做，气温较低，那样有利于存放 。四川腊肉烟熏后味道更巴适一些，用柏树枝丫熏蒸一下腊肉，香气扑鼻 。
农村自制的腊肉有两种，一种是涂上盐生的风干！烘干！专业一点还可以，用香草熏 ， 用柏树树叶烧出烟子来熏！要么就是挂在灶头上熏！靠烧柴的烟子烤干！生肉放盐在上面 ， 自然的能粘多少就是多少盐 ， 等干得至少不滴水了，一般是这样的一个流程：树叶熏一下午,灶头挂几天到半个月，阴凉的挂在比较干燥的地方，如果没有灶头的那些烟，那么就直接阴干，并且一直把持干燥！
现在四川做腊肉已经不像几十年前了，因为现在没有那个闲工夫用树叶烤，又是有灶屋熏的，所以直接很多地方简化 ， 直接最后一步 ， 把肉上盐阴干，保持干燥，后面就可以了 。
还有一种是净在坛子里面的那种！是用一大锅，先是肥肉比砖块那么大一块的肉，把油煮出来，再放瘦肉，再一起完全煮熟，然后找个大坛子，等油肉在慢慢冷了，就装在大坛子里面，不要太热就开始，免到坛子炸了 。不要太冷 ， 因为油净，“净”就是油变成软状固体 。应该都知道吧 。一般情况是不放盐进去的 。这样的净肉弄好了，以后拿出来那些肉会比较软，容易切坏，但是也很有味道，特别是有部分猪肉，肉会变糯，很好吃，很香 。。。
简单来说，烤箱就可以了，超市里面买得那些标称的腊肉就是烤箱做的 。虽然也有个名字叫烤肉 ， 具体的我也不会，和腊肉味道很相近，毕竟机器，味道是有差别的，手工做的腊肉，时间不一样 ， 猪肉不一样，做法上有小小不一样，存放上一个是很干燥和一个普通干燥，就是这些小小不一样，甚至可能导致最后味道 ， 保质期大不一样！
经验总结扩展阅读
- 猪肉发黄怎么回事,猪肉杀了猪皮发黄是什么原因
- 税票是什么,税票是什么意思
- 空调外机不转是什么原因,空调外机不转是怎么回事
- 天花板弹珠声怎么消除,楼上有弹珠落地的声音是什么原因？
- 氟利昂是什么,氟利昂化学式是什么？
- 近邻宝是什么,近邻宝自提点是什么
- 金棘水是什么,宝宝睡眠时候吃盐最好，过早和过晚吃盐分别有什么危害？
- 铝的化学性质是什么,铝的化学性质有哪些？
- 8050是什么意思,微信拜年红包数字含义是什么？
- 男生说上车是什么意思,男生说上车是什么意思 男生说上车的意思？