1、什么是腊肉腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强 ， 能延长保存时间 ， 并增添特有的风味 ， 这是与咸肉的主要区别 。
腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即 ， 腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字 。
所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī ， 除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关 。
扩展资料
腊肉在中国南北均有出产 ， 南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主 。腊肉种类纷呈，同一品种 ， 又因产地，加工方法等的不同而各具特色 。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种 。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉 。
参考资料来源：百度百科-腊肉
腊肉就是腌制的肉，可以保存更长时间 。
腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别 。腊肉并非因为在腊月所制 ， 而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字 。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là ， 而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关 。
腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别 。腊肉并非因为在腊月所制 ， 而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即 ， 腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字 。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关 。
就是将新鲜的肉，涂上一些眼放在室外，经过长时间的日光照晒 ， 就形成的腊肉，这主要是过去人储存肉的一种方法，不过吃起来还是很不错的 。
腊肉：顾名思义就是腊月里腌制烘烤晾晒的肉，1-4九的老肉最好吃 ， 不腐不生虫 。
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2、什么叫腊肉【腊肉是什么肉,什么是腊肉】腊肉，曾经作为古人保存肉类食品度过寒冬的一种方式，那么在现在食材获取相对容易的情况下，腊肉已经成为了一种风味食品，特别是一些烟熏腊肉，味道独特，让很多人忍不住想要尝试制作腊肉 。
腊肉的做法
腊肉味道虽然不错，不过腌制食品或者是烟熏食品终归是不好的 ， 少吃没什么 ， 不能长期大量食用 。
食材准备
猪肉，香叶，花椒，辣椒，丁香，酱油，盐 ， 糖，酒适量 。
方法步骤
1、将猪肉拔毛后洗净飞水 ， 放入大盆中；
2、然后放入香叶，花椒，辣椒等各种香料，加入酱油；
3、然后要多放一些盐，糖，酒，拌匀腌几天；
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