1、肉解冻后还能再冷冻吗若肉是在5℃以下的环境解冻并且没有解冻太久就还可以继冷冻 ， 肉在解冻过程中会接触、产生很多细菌，口感、品质也会变差 ， 所以我们平时解冻了肉最好立马吃完 。除此之外 ， 也不要把肉放在热水、温水中解冻 。
已经解冻过的肉就最好不要再放入冰箱中冷冻保存了 ， 因为这种肉在解冻的过程中会接触、产生很多细菌，而且这样还会让肉的口感、品质都变差，所以将肉解冻之后最好是及时食用完毕，以免出现变质情况 。
不过有一种说法是若是肉类是在5℃以下的环境解冻，并且没有解冻太久的话，就还可以继续放入冰箱中冷冻 ， 这样仅仅只是会让肉的弹性性稍微变差一些而已，食用之后口感并不会出现太大改变 。
除此之外，我们平时在给肉类解冻的时候最好不要将它放在温水、热水中解冻，因为这种环境不仅非常容易滋生细菌，还会让肉的蛋白质流失 ， 要是家中有微波炉的话，可以将冷冻肉放到里面进行解冻工作，效果会更好 。
解冻肉肯定可以再冷冻起来的，（只要有冰箱，什么都可以冷冻起来 。），这种肉有个专门的名字叫复冻肉，对于这种肉 ， 接来了我们继续了解一下 。复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉 。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，这是因为：
(1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升 ， 再冻后不耐贮藏，易于变质；
(2)初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏 ， 再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降 。
因此 ， 应特别注意此类肉，尽量避免食用 。
即使是没有变质的再冻肉，由于上述原因其外观质量和内在品质都较差 。一般冻结状态时 ， 颜色灰暗而无光，脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失 ， 组织松弛 。
所以，解冻肉可以再次冷冻，但是尽量不要进行再次冷冻 ， 也要避免食用这种复冻肉 。
最好不要再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的 ， 虽再冷冻可使其繁殖停止 ， 却不能将活菌杀死 。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟 。
微波炉解冻过的肉最好不要再冷冻:由于肉实际上已经在微波炉里解冻过了，外层已经低温加热过了 。在这个温度下 ， 细菌可以繁殖 。虽然冷冻可以阻止其繁殖，但无法杀死活菌 。在微波炉中解冻过的肉，如果再放入冰箱冷冻 ， 必须加热至全熟 。解冻的肉可以再次冷冻 。然而，避免频繁解冻和冷冻会导致大量细菌在肉中繁殖 。肉解冻后需要尽快食用，也需要加热至全熟 。通常，在生活中 ， 你需要购买少量的肉 。
不建议再次冷冻，经历一次上冻化冻过程，对肉类的组织结构就造成一定伤害，这样最直接的结果就是汁液的流失和营养成分的损失 。而且 ， 不论多么高超的化冻水平，目前就民用的设备和技术范围来看，对肉类组织都会造成不可逆转的变化 。这样就会导致肉的口感变差，营养变差 。而且这个过程经历的次数越多，肉就越难吃 。
【肉解冻后可以冷藏几天,肉解冻后还能再冷冻吗】
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2、解冻后的羊肉能放多久?冻羊肉的保质期一般为7-10个月 ， 在冰箱冷冻贮存时，需要保持温度在-20℃以下 。解冻后没有变质的羊肉依然有明显的膻味，其肉质紧实 ， 纤维组织韧性强劲 ， 而变质了的羊肉会出现一些酸味甚至腐臭味，肉质柔软没有韧性 。
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