常见的有干锅茶树菇
主料：五花肉50克、茶树菇200克
调料：蒜3克、香菜3克、洋葱半个、红椒半个、姜3克、尖椒1个、豆豉10克、豆瓣酱20克
1、香菜切末，洋葱切丝 ， 红椒切块 ， 五花肉切片，尖椒切末
2、锅中放水，煮沸，加入茶树菇，焯水1分钟
3、锅中放油 ， 倒入蒜块 ，姜丝，葱末，大火爆香
4、倒入五花肉，小火炒至变色，加入豆豉，倒入茶树菇，翻炒均匀
5、加入郫县豆瓣酱，尖椒，洋葱，翻炒均匀，倒入红椒，翻炒均匀
6、倒入香菜 ， 盐 ， 翻炒均匀即可
准备材料：新鲜茶树菇 150克、咸肉 120克、甜椒 半个、洋葱 1块、植物油 15克、盐 2克、五香粉 1克、味精 0.5克、生抽 3克 。
1、茶树菇洗干净，用沸水焯一下捞出 。
2、将准备好的咸肉切片 。
3、炒锅放植物油，烧热后放入咸肉片，烧干水分 。
4、放入生抽炒 ， 放入洋葱丝炒 。
5、再放入茶树菇丝，甜椒丝，盐 ， 味精还有五香粉，翻炒均匀 。
6、关火出锅，这样香炒茶树菇就完成了 。
新鲜的茶树菇适合用来清炒或干煸鲜茶树菇炒肉丝 准备材料：
猪里脊肉一块、鲜茶树菇250克、青椒一个 准备调料：
油、盐、生抽、老抽、淀粉、黑胡椒粉、蒜两瓣、干红辣椒4-5枚制作过程：
1、猪里脊肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀，腌制5-10分钟 。
2、鲜茶树菇去根，掰成小段，反复清洗干净，青椒切丝，蒜切片 ， 干红辣椒切段待用；
3、锅内添油烧热，下腌好的肉丝，用锅铲迅速炒散，到肉丝变白，盛起待用；
4、锅内留底油，烧热，下干红辣椒段和蒜片爆香，加入青椒丝、鲜茶树菇，持续翻炒，到茶树菇变软的时候，加入盐、老抽，炒匀 ， 让材料均匀上色；
5、炒的中间可以稍加少许水，一直翻炒到茶树菇变软汤汁浓郁时，将炒好的肉丝倒入 ， 翻炒均匀，看汤色收浓了，加少许黑胡椒粉翻匀起锅 。操作提示：
鲜茶树菇一定要把根部去除干净 ， 并反复清洗，以免有沙影响口感 。
蚝油茶树菇材料：茶树菇(272克)、荷兰豆(100克)、青椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(2瓣)
调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)做法：
1、青椒切成滚刀块，茶树菇去根洗净，荷兰豆撕去老筋洗净；葱切段 ， 姜切丝，蒜剁成蓉；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水2、烧开锅内的水，加入1汤匙盐 ， 将茶树菇和荷兰豆分别倒入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水待用 。3、烧热3汤匙油，爆香葱段、姜丝、蒜蓉和青椒片，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖、1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/2碗清水搅匀煮沸.4、先放入茶树菇，与锅内食材一同拌炒均匀煮2分钟 ， 再倒入荷兰豆炒匀煮至沸腾 。5、倒入生粉水勾芡，淋上1/3汤匙香油，即可上碟 。
1、荷兰豆和茶树菇都要分别放入沸水中汆烫 ， 前者是去除豆腥味，后者则可去除草腥味 。
2、茶树菇应先倒下锅稍煮片刻，让其吸入酱汁的味道，才放入荷兰豆煮沸；如果同时放入茶树菇和荷兰豆，前者容易淡而无味，后者则容易因久煮而变色 。
3、蚝油是一种味道清甜鲜美的调味料，用来炒制茶树菇时 ， 不可下偏咸辣的调料，以免破坏蚝油鲜甜之味 。
4、菇类在烹煮过程中，一般很容易出水，因此茶树菇出锅前，需用生粉水来勾芡使汤汁浓稠，也让茶树菇更入味好吃
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