米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉．其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉 。
米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线 。
参考资料：百度百科-米线
米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品 。
米线加工方法主要分为两种：
一种是大米经过发酵后磨粉制成的 ， 俗称“酸浆米线”，筋骨好，滑爽回甜 ， 有大米的清香味，也是传统的制作方法 。
另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”，干浆米线晒干后即为“干米线” ， 方便携带和贮藏 。
【米线是什么做的,米线是用什么做的？】
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2、米线是用什么材料做成的?米线是大米做的米制品 。
米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品 。
米线：
米线，中华传统风味小吃 ， 云南称米线 ， 中国其他地区称米粉 。
米线用米制成 ， 长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃 。粉丝与其类似，但口感不同 。
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” 。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等 ， 具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂 ， 爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用 。
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炒米线：
用料：米线，鸡蛋一个 ， 虾干适量，香菇适量，时令蔬菜适量，洋葱一个，葱适量
步骤：
1 ， 把米线放在40度左右的温水中泡7-8分钟，捞起沥干水份，倒入适量生抽、油拌匀待用
2，把所有材料切成丝
3，热锅倒入少量猪油，现把鸡蛋摊成薄饼盛碗待用，再到入适量猪油、把切丝的材料放入炒到八成熟，再倒入拌好的米线炒，适量放料酒，炒到面快熟时加入时现切成丝的鸡蛋、葱，再翻炒片刻即可
4，装盘
米线是用直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料 ， 经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的 。
米线用米制成 ， 长条状，色洁白，有韧性 ， 于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱 ， 趁热吃 。粉丝与其类似，但口感不同 。
扩展资料
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” 。“粲”本意为精米 ， 引申义为“精制餐食” 。
齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺 ， 粉浆流出为细线 ， 再入锅中，以膏油煮熟 ， 即为米线 。以精米磨成精粉 ， 又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲” 。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积” 。
参考资料百度百科-米线
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