隔夜菜能吃吗,隔夜饭菜究竟能吃吗( 二 ) _生活百科

但是营养学家表示，其实隔夜菜偶尔吃不用担心会有患癌风险，可是如果频繁吃隔夜菜，那么就要小心了，就会大大增加患癌的几率。
隔夜的蔬菜是所有隔夜的食物里面对身体健康威胁最大的，但是对于很多老年朋友们，勤俭节约惯了，就连蔬菜也舍不得扔掉。隔了夜的蔬菜，只是放了三个小时就会产生大量的亚硝酸盐，如果放置12个小时以上，那么这类蔬菜里面的亚硝酸盐数量可高达10倍。
如果亚硝酸盐含量越多的话，也就证明亚硝胺的含量越多。简单的举个例子，吸烟的烟龄越长，那么吸烟的数量也就越多，肺部长时间的在大量烟雾的环境里面，那么就会增加患肺癌的风险。
不管是什么样的卤菜，只要隔夜了就不建议继续吃，因为隔夜的卤菜一样会产生大量的亚硝盐酸。长时间摄入的话，很容易增加患癌风险。
大多数的人都喜欢吃海鲜，味道不但鲜美，而且营养价值非常的高。很多人都是眼大肚子小一次做很多，吃不完第2天继续吃。在高蛋白的食物中，海鲜首屈一指，但是海鲜隔夜以后就会产生大量的细菌，长时间食用很容易增加患癌风险。
很多老年朋友隔夜的肉最舍不得扔掉，甚至过几天都还在继续吃，反复地进行加热。营养学家表示，肉类如果放置的时间太长，很容易产生大量的亚硝酸盐，而这个时候亚硝胺产生的可能性也就越大。
隔夜的食物里面致癌的并不是亚硝酸盐，但是如果放的时间太长就很容易产生越多的亚硝酸盐，被摄入到身体里面就有和蛋白质相结合，而形成对身体有害的亚硝胺，这是非常强的一种致癌物质，因此大家一定要改掉吃隔夜菜的习惯。

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3、隔夜菜能吃吗?隔夜菜不能吃。隔夜菜主要是指隔夜蔬菜、隔夜肉、隔夜汤等等类型食物，而隔夜菜会致癌是因为隔夜的食物会产生一种亚硝酸盐物质，而这种物质是致癌关键因素。
从科学上的定义来看，隔夜菜一般放在室温超过4小时就不能食用了，而当气温高的时候，放置2小时后，就尽量不要食用，不然会导致细菌大量繁殖，造成腹泻、腹痛等情况。

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4、隔夜剩菜还能吃吗?我国提倡勤俭节约，反对浪费，不少居民朋友在家都吃过剩菜剩饭，可有不少养生 “专家”说，吃隔夜菜，容易致癌，说隔夜剩菜亚硝酸盐增多容易致癌，是这样吗？隔夜剩菜还能不能吃呢？
科学界有一句话说的好：越过剂量谈毒性，就是耍流氓？
首先新鲜蔬菜等食用物品也有少量亚硝酸盐
蔬菜的生长离不开氮肥，部分氮元素以硝酸盐的形式储存。不论是否经过烹调，在一些细菌和自身还原酶作用下，少量也可能转变成亚硝酸盐。
在大自然界中无论是我们饮用的水、吃的蔬菜，都含有微量的亚硝酸盐，而且亚硝酸盐是一种食品添加剂，作为防腐剂被国家允许添加到食品中。
新鲜的蔬菜、肉类以及我们吃的各种零食中，亚硝酸盐含量都微乎其微，尤其是符合国家生产标准的食物，完全没有必要担心亚硝酸盐超标的问题。
其次，储存得当的隔夜剩菜，亚硝酸盐增加幅度有限
用新鲜的蔬菜作原料，烹调好后的蔬菜不乱翻动，直接用干净的容器盛出，并立即放入冰箱冷藏。24h内菜中亚硝酸盐含量与泡菜、培根等相比还是少很多的。