九、菠菜盒子
用料：小麦面粉1大碗、菠菜1大把、虾皮1汤匙、鸡蛋2个、粉丝1把、食盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、香油数滴、姜1块
1、面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水 ， 揉成均匀的面团，盖上湿布，饧30分钟，粉丝泡软
2、菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生，焯烫过的菠菜 ， 立即过凉，挤干水分
3、切碎放进大碗;粉丝切碎，与菠菜同入大碗
4、鸡蛋打散 ， 炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系;用少量油 ， 小火将虾皮炸酥
5、鸡蛋碎和虾皮加入大碗;葱姜切末加入大碗;拌匀后，加入香油拌匀，再加入适量盐
6、加入少许糖拌匀，最后加入鸡精，拌匀，馅料即成
7、饧好的面团，再次揉匀至光滑略有弹性，下剂
8、取一个剂子擀成圆圆的薄饼，把馅料均匀铺在面饼的一半处;将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧上下两片面片的接口
9、用一个大小合适的碗或盘子，切去接口处多余的面皮;切成漂亮的半圆形
10、烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放入饼胚，烙至一面上火色后 ， 翻面;两面烙好后 ， 立起来烙烙底面
十、番茄炒蛋菠菜面
用料：菠菜150克、小麦面粉1杯、西红柿2个、鸡蛋2个、水适量、蒜1粒、白糖5克、食盐5克、酱油3克、植物油20克
1、菠菜叶洗干净备用(其实我榨出来的菠菜汁多了，用不完，大家可以酌情增减)
2、锅中烧开水，滴入几滴植物油，放入菠菜叶轻焯至断生马上捞出
3、菠菜叶子放入料理机中 ， 加入半杯水打成茸
4、备好一份面粉 ， 一份菠菜汁 ， 面粉倒入面条机后，盖上盖子，沿着盖口倒入菠菜汁，我的没有过滤，倒的比较辛苦，其实可以直接把面粉和菠菜汁一起倒入面条机，然后盖上盖子工作
5、面条做好后，因为我不是马上烹制，中途放置了3个小时，以防面条粘连，我撒入干面粉
6、西红柿若要去皮的话，用刀在番茄上划几道，然后放入开水中烫二十秒取出 ， 即可轻易去皮
7、鸡蛋打散，放入少许盐调味，锅里烧热少许植物油，倒入打散的鸡蛋
8、中火炒至鸡蛋金黄油亮时候装起备用
9、锅里爆香少许蒜蓉，放入切块的西红柿略炒后加入少许水、盐、白糖，中小火煮至番茄适合自己的软烂程度，然后大火收汁至略为浓稠，加入之前炒好的鸡蛋，滴入几滴酱油，翻炒，试味，合适即可装起备用
10、锅中烧开水，放入面条，煮开后中途点2次水，煮至面条适合自己的口感捞人碟子中 ， 舀入少许面汤，再舀入之前炒好的番茄鸡蛋即可享用
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菠菜和茄子：日常生活中 ， 如果单吃茄子就会显得特别的油腻 ， 但是把菠菜和杰子一起搭配可是最好的 。它还能够加快我们的新陈代谢，进而预防癌症 。
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菠菜和鸡蛋：鸡蛋中含有丰富的蛋白质和维生素 。如果把鸡蛋和菠菜一起食用，能够提高维生素B12的吸收，对我们人体大有益处 。
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