倒扣冷却的定义很简单 ， 就是在蛋糕烤熟出炉后，要第一时间将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却，以保持蛋糕的完美外形 。
未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体，影响美观 。
倒扣冷却的操作方法
方法也很简单：
1.将烤网或冷却架提前放置在平整的桌面上 ， 最好在烤网底部与桌面之间留出一定高度，便于通风冷却 。
追答
2.将烤好的蛋糕连同模具一起，以开口朝下的方式扣在烤网上，静置冷却10-15分钟即可 。
【戚风蛋糕可以倒扣一晚上吗,戚风蛋糕冷却多久脱模】为什么要倒扣冷却
因为蛋糕刚烤熟时 ， 由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差 。
如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感 。
所以我们要采用倒扣冷却的方法哦 。
倒扣冷却的定义很简单 ， 就是在蛋糕烤熟出炉后，要第一时间将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却，以保持蛋糕的完美外形 。未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体 ， 影响美观 。
倒扣冷却的操作方法
方法也很简单：
1. 将烤网或冷却架提前放置在平整的桌面上，最好在烤网底部与桌面之间留出一定高度 ， 便于通风冷却 。
倒扣脱模：一般用在戚风蛋糕中，烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出，应马上倒扣在烤网上放凉后脱模 ， 因戚风蛋糕容易回缩，所以倒扣放凉后再脱模，可以有效的减轻回缩 。
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