高笋需要焯水吗,高笋需要焯水吗( 三 ) _生活百科

豌豆焖笋做法：笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。碗豆同法滤干水分备用。锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
鲜味笋做法：笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状。将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味。捞出笋，过凉水，与素高汤一起下锅用中火烧开。倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟。加盐及白糖合味，再煨片刻装盘。

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4、高笋烹饪需要盐泡处理吗高笋烹饪是需要盐泡处理的，最好是在淡盐开水中焯水，做法如下：
准目标材料：高笋、水、食盐、植物油、蚝油、生抽、葱花。
一、新鲜高笋去除外壳，清洗干净。
二、茭白切滚刀块，在淡盐开水中焯水即可捞出，这一步是为了去掉草酸，茭白含有很高的草酸，会引起结石。
三、锅内倒油，将焯水后的茭白倒入翻炒。
四、翻炒片刻后加蚝油。
五、再加适量清水和生抽调味，用中火焖煮。
六、汤汁收干，完全上色后，撒上葱花即可出锅。
高笋烹饪不需要盐泡处理
材料
高笋300克、肉丝200克、红萝卜半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精
做法
1、高笋洗净切丝，红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝。肉丝用嫩肉粉、料酒嘛味。
2、热油锅放肉丝炒撒， (油稍微多点）加泡椒和花椒,少点老抽、炒香，再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟，加点盐和鸡精即可。
不需要。高笋吸水性比强，侵泡和口味会差的。
不需要，但是切片或切丝后必须焯水或者过油！
不用，切好直接下锅就成，我是这样弄的

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5、高笋需要焯水吗?
高笋也叫茭白、茭笋，是春夏两季食用的应季蔬菜，其中以五月的高笋最好，白净多肉，新鲜脆嫩，吃起来清香爽口。虽然高笋名字中带有一个“笋”字，但与竹笋是一点关系也没有。
“六谷”，稻、黍、稷、粱、麦、菰。这其中的菰米与高笋有很大的关系。有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是高笋。现在人们都是利用黑粉菌阻止高笋开花结果，然后繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。
竹笋需要焯水，是因为其含有大量的草酸，焯一道水能去掉大部分的草酸，减轻苦涩味。虽说高笋与竹笋没关系，但它也是含草酸比较多的蔬菜，所以用沸水焯烫之后再食用比较安全一些。
高笋营养价值十分的丰富，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。因为高笋所含的胡萝卜素很微量，所以与胡萝卜一同烹饪，在营养上可以起到互补的作用。
【高笋炒胡萝卜】
【主要材料】：高笋3根（大的用2根）、胡萝卜一根、瘦肉一小块，蒜瓣少许
【调味料】：食用盐3克、蚝油5毫升
【制作方法】：
1、高笋洗净，切丝，入沸水焯烫，捞出沥干水，待用。