高笋所含的维生素含量很高，从而提高了人体的免疫力，并且它所含的纤维，更是能促进肠胃的消化，及时的排出体内的毒素与垃圾，利于 健康。以上的内容就是关于高笋的介绍，希望能帮助到大家 。
你好 ， 很高兴能够回答您的问题！
我认为不焯水的高笋更营养美味 ， 怎么说呢，下面来看我详细讲解！
1.高笋喜欢温暖潮湿的气候，所以在我国以太湖流域，尤其是无锡，苏州和杭州一带栽培较多，素有江南水精灵之称，六月是高笋上市的季节，此时的高笋肥美细嫩口感脆爽
2.高笋吃法很多，最为常见的就是高笋炒肉 ， 高笋烧肉等等，但是在烹饪过程中，最好是不要焯水，高笋的组织像泡沫，可以吸水，如果再焯水的话会直接影响口感，从而破坏原有的味道
3.下面介绍最简单的家常做法 ， 高笋炒肉！
猪肉切成发现均匀的薄片 ， 洗净血水，用姜葱料酒腌制十分钟，再加一个蛋清和淀粉搅上劲，备用！
高笋切成均匀的薄片，一个青椒切块，少许姜葱切末
做过起油，五成油温迅速将肉片划散，捞出备用，再起坐锅起油，下姜蒜爆香，高笋青椒一起下，炒断生后下肉片，调入盐味精，翻炒均匀出锅！
不用，焯水就不脆了！
你好 ， 我是戴小姐，很高兴回答你的问题，我的观点是.
高笋中的草酸含量很高,而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙,而草酸钙是难以被人体吸收的,不仅影响人体对钙质的吸收,还会有结石的风险,而草酸是能溶于水的,特别是水温较高时,草酸比较容易扩散到水中,在吃高笋前进行焯水是能去除大量的草酸的,促进钙质和蛋白质的吸收,食用更加 健康。
吃高笋前的焯水方法是比较简单的,把切好的高笋放到烧开的开水中烫1分钟左右,然后捞起沥干水后再进行烹调 。
高笋炒肉也是很好吃的一道菜
1、准备好高笋，猪肉、青椒,把猪肉切成片,把茭白和青椒切成丝,切好葱、姜、蒜、辣椒备用 。
2、肥肉先入锅中炒出油 。放葱、姜、蒜、辣椒炸香,放入猪肉炒 。炒变色加入甜面酱炒,再少放点老抽上色 。炒熟装出备用 。
3、原锅刷干净,烧热放入少量油再放葱炸香,放入高笋丝和青椒丝炒,炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅 。
随着夏天的气温升高，很多水生植物都会在夏季大肆生长 ， 以另一种方式张扬于炎炎夏日 。在诸多水生植物中，也不发一些可以食用的食材，比如：空心菜和高笋 。
高笋又被叫做茭白、高瓜，成熟于夏末秋初，其主茎部分可以食用 。关于高笋的烹饪，每个人都有自己的见解 。网上有人说高笋需要焯水了才能吃 ， 这样的说法正确吗？
炒高笋之前需要焯水吗
一、炒高笋（茭白）需要焯水吗
由于高笋含有较多的草酸 ， 所以在用高笋做菜之前最好把高笋用开水焯一下，就可以去掉草酸 。同时，还能够去除残留的农药、杀死附着在表面的微生物 。因此，把高笋焯水后再做菜更加安全些 。
当然 ， 如果你只是偶尔吃一次高笋，并没有常吃，那即使不焯水也是可以的 。因为少量草酸并不会对人体造成太大影响 。
二、高笋的营养价值有哪些
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收 。
医用茭白清湿热 ， 解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧 ， 抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩 。
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