腊肉不可以晒，只能挂在阴凉通风处风干 。腊肉要是被太阳晒的话容易出油，影响口感，不好吃！当然这也，取决于你那里的实际情况 ， 如果实在条件不允许的情况下，可以选择挂在太阳可以晒到的地方，但是温度不要超过10度 ， 要不腊肉容易变质！
扩展资料
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多 ， 北方以腌牛肉为主 。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色 。
以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种 。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉 。
广式腊肉以腊腩条最闻名，是以猪的肋条肉为原料经腌制、烘烤而成，具有选料严格、制作精细、色泽金黄、条形整齐、芬芳醇厚、甘香爽口等特点；
那些说不能晒的是没来过广西广东 ， 广西广东的腊肉，腊肠全是晒的，比烟熏的好吃多了，没有设备条件的话尽量不要在夏天晒，夏天晚上温度高，很容易坏 ， 长虫 ， 而且夏天苍蝇蚊子多，不卫生，所以腊肉都是冬天晒，一般晒5天左右就可以吃了
腊肉可以晒太阳 。
主要取决天气湿度和太阳光强度，最快两天，也可能要多几天，看表面干了，有少许油出来，肥肉半透明了就可以了，不要晒得太干就可以了 。
腊肉的保存最好是放在阴凉通风处 。
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4、腊肉是太阳晒干好还是风干好腊肉风干或是晒干都可以 。
腊肉可以在阳光下晒干或在阴凉处风干，腊肉主要通过盐腌制，从而排出了鲜肉中包含的水，在阴凉处风干或晒干的方法可以蒸发水，这类腊肉口感很好 。
另外肉的质量直接关系着成品的好坏，因为瘦肉经过挂晒晾干后，会比较硬，所以尽量不要选择全瘦或者瘦肉太多的，最好选择肥瘦相间带皮的肉 。腊肉在晾晒过程中，蛋白质会产生溶解，同时丙二醇也会随着晾晒时间的增加而慢慢提升，以便维持腊肉的质量、营养成分和食用价值，一般天气好的话，晾晒腊肉所需要的时间会更快一些 。而如果天气不好，放在室内风干会比较好，只要注意不要将腊肉放在太阳底下暴晒很长时间，不然腊肉的油脂会快速溶解，进而导致腊肉变干变硬，所以将腊肉置于室内风干和放在太阳底下晒都是可以的 。制作腊肉时建议将其放置在通风干燥处风干，而不建议直接放太阳下暴晒，因为腊肉中脂肪含量非常多，直接将其放在太阳下暴晒会加速腊肉中油脂水分析出，晒出来的腊肉口感发干发硬，并且没有什么风味 。而阴凉处风干能让腊肉中水分慢慢蒸发，这样晾晒出来的腊肉口感软硬适中、非常有嚼劲，味道也会更香 。
腊肉是风干好 。
腊肉晒干建议自然风干比较好，不建议直接在阳光底下直晒；在太阳直接晒干干化速度太快 ， 没有特别好的挥发效果，而且容易因为温度过高而变质 。选择自然通风的屋檐下风干就可以，这样能够保持良好的挥发效果，肉也不会容易变质 。
腊肉的保存方法：
把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好 。也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之而不会变质变味 。
把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里 。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间 。
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