都可以，腊肉可以晒太阳，也可以采用阴干的方法 。腊肉主要是通过盐的腌制，从而使新鲜肉类所含的水分排出，而晒太阳或者阴干的方式都可以起到蒸发水分的作用，帮助这一过程的快速完成，这也是正腊肉不用冰箱也可以保存很久并且不会坏掉的原因 。
晾晒的时间也有讲究，不能够过长，也不能过短 。如果晾晒时间太长了，腊肉就会太硬，而时间如果太短了,腊肉里面的水分还没有完全蒸发，腊肉里面就会滋生细菌，腊肉也就会很快坏掉 。一般来说，晾晒的时间是由风力和温度来决定的冬季晾晒的时间在7-10就可以了 。腊肉的制作有什么技巧
腊肉的选材有讲究，必须是有肥有瘦的肉 ， 做成腊肉才会好吃 。全是瘦肉的话吃起来会很柴，全是肥肉又会吃起来腻，因此有肥有瘦的猪后腿肉或是五花肉是做腊肉的最佳选择 。
将猪肉洗净，风干表面的水分，然后用盐腌制猪肉，在猪肉的表面厚厚地涂抹上食用盐，腌制三天，每天把肉翻动一次 。
等到腌制好以后，将猪肉用结实的棉绳或者铁丝绑好串起来，放在有风的地方或者是放在太阳底下晾晒7-10天，腊肉就制作好了 。
如果是传统的腊肉 ， 还有一个烟熏的步骤，如果家里有条件 ， 也可以进行烟熏，烟熏过的腊肉口感上会更香 。烟熏可以采用比较香的木料，有些讲究的甚至会加入陈皮等有特殊气味的材料 。
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5、腊肉需要在太阳底下暴晒吗?腊肉不需要在太阳底下暴晒 。
腊肉主要是通过盐的腌制，从而使新鲜肉类所含的水分排出，而晒太阳或者阴干的方式都可以起到蒸发水分的作用，当然晾晒的时间也有讲究 ， 不能够过长，也不能过短 。如果晾晒时间太长了，腊肉就会太硬，而时间如果太短了,腊肉里面的水分还没有完全蒸发，腊肉里面就会滋生细菌，腊肉也就会很快坏掉 。
食用腊肉注意事项
1、清除亚硝酸盐：要把腊肉用水先煮一遍，在水煮过程中，亚硝酸盐就会溶解在水中，煮完之后把水倒掉，接着清炒或者焖、蒸都可以，但是千万别油炸，因为一油炸，腊肉的致癌物又回来了 。
【腊肉需要在太阳底下暴晒吗,腊肉放在太阳下还是阴干？】2、预防苯并芘的产生：尽量吃老家自然晾制的腊肉，如果有条件的话可以自己熏制腊肉 。首先，可选用松树、柏树等优质木材来熏烤腊肉;其次，要清除腊肉中的苯并芘致癌物，最关键的是控温 ， 自己熏烤可以选择慢火慢烤，温度控制在300℃以下，可有效防止苯并芘的产生 。
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