3、将香菇条放入大容器中，撒上少许盐及胡椒粉抓匀，一边用筷挑抖香菇条一边撒上生粉 ， 使每根香菇条都均匀地包裹上生粉 。
4、取一口小锅注油7分满，油温七、八成左右热度时，将香菇条逐条放入，炸至金黄焦脆时捞出控油 。
5、蒜去皮切末;生姜去皮切末;调制芡汁料:取1小碗，加入鸡汁小半杯、鲍鱼汁1汤匙、豉汁1茶匙、头抽1茶匙、白砂糖2茶匙及适量盐调匀 。
6、炒锅烧热下油，将蒜末、姜末，中小火煸香，倒入调配好的芡汁料翻炒，将炸过的香菇条倒入翻炒至入味挂汁浓稠时盛出，撒上炒香芝麻上桌 。
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