第2步：荸荠去皮切成末，加入肉馅中，再加入精盐、胡椒粉、料酒、蛋清 ， 分批打入葱姜水 ， 搅匀上劲 。
第3步：将肉馅分开成四个肉丸 ， 湿淀粉拍在肉丸表面，5成油温炸成金黄色后捞出 。
第4步：砂锅内高汤烧开后 ， 下入丸子，小火加盖炖煮2小时 。再加入油菜炖煮20分钟，最后放入精盐、生抽、鸡精 ， 勾浓芡即可 。
第五道：“兜住福气”――蒜泥豆腐拌咸鸭蛋
这道蒜泥豆腐拌咸鸭蛋，下酒下饭又解腻 。喜欢吃辣的，还可以浇上点辣椒油，味道更好 。
【食材】大豆腐400克、咸鸭蛋1个、大葱、大蒜、香油、海鲜酱油
第1步：豆腐切成小丁，下入加盐水的沸水锅中，焯烫3分钟 。捞出沥干水分，码入盘中 。
第2步：挑一个冒油的咸鸭蛋，扒去皮切成小丁，均匀的散在豆腐上 。
第3步：大葱和大蒜切末、香菜切段，放在豆腐上 。
第4步：在豆腐上，均匀地浇上2小勺海鲜酱油和少许香油即可 。
第六道：“招财进宝”――炸红薯角
金灿灿的红薯角 ， 像一个个小金元宝 。口感酥脆蓬松、入口即化，十分香甜可口 。记得第一次给家里人做，几分钟就光盘了 。所以每到有家宴时，我都会做上满满一大盘 。
【食材】红薯1斤、面粉、小苏打、精盐
第1步：红薯去皮 ， 切成厚片 。放入蒸屉 ， 大火蒸15分钟左右 。
第2步：红薯片蒸熟后 ， 放入盆中捣碎 。趁热加入面粉、小苏打、3克精盐 。
第3步：用手揉成面团，饧面10分钟 。然后擀成薄片，用刀切成菱形片备用 。
第4步：锅内油温5成热时，下入红薯面片 ， 炸至蓬松金黄即可 。
第七道：“红红火火”――盐水大虾
【食材】活青虾1斤、香葱、生姜；花椒粒15个、精盐、料酒、蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油
第1步：大虾去黑线 。生姜切片，一半香葱切段，一半香葱打结 。
第2步：锅内烧开水 ， 加入料酒和葱段烧开 。下入大虾大火煮1分钟，立即捞出过凉水 。
第3步：重新烧水，下入葱结、姜片、花椒粒、料酒煮开1分钟 。放入1勺精盐，再下入过凉的大虾，煮1分钟捞出 。
第4步：蒜、姜切末 。姜末放入碗中 ， 加入蒸鱼豉油、米醋、白糖、蚝油调制均匀 。
第5步：锅内烧油，将蒜末炒至金黄，连油一起倒入碗汁中调匀即可 。
第八道：“蒸蒸日上”――芋头香菇蒸鸡腿
蒸后的芋头软糯香甜，还带有淡淡的鸡腿香味 。鸡腿肉醇香，香菇软嫩可口，是家宴下酒的好菜 。
【食材】芋头、鸡腿、香菇、大葱、生姜；料酒、生抽、精盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、鸡精
第1步：芋头去皮、切成滚刀块 。葱姜切末、香菇切片 。用尖刀剔除鸡腿骨，用刀尖将鸡腿肉的筋膜斩断 ， 鸡腿带皮切成大块 。
第2步：切好的鸡肉加入料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟 。
第3步：锅内烧少许油，下入葱姜末和芋头块，小火翻炒 。等芋头表面焦黄色，加入香菇片翻炒均匀 。
第4步：将炒好的’芋头、香菇放入盘中 ， 淋上蒸鱼豉油，撒上少许鸡精 。将腌制好的鸡腿放在芋头、香菇上，放入蒸锅蒸20分钟，最后撒上葱花即可 。
素菜有寓意的菜名3
素菜的菜名,素菜做出肉的味道
一、素京酱肉丝
这道菜用平菇代替瘦肉，口感和口味都很像京酱肉丝，而且非常下饭 。
材料：平菇500克，姜1小块，番茄沙司一汤匙 ， 甜面酱两汤匙，蚝油两汤匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，熟白芝麻适量 。
经验总结扩展阅读
- 有哪种办法给身体排毒,人体内最好的排毒方法是什么
- 33个草莓寓意,33朵草莓花代表什么意思
- 子涵名字的含义,子涵名字的寓意 子涵名字的寓意是什么
- 女生叫男生憨憨有什么寓意吗,女生说男生憨憨是什么意思？
- 儿童综合营养素,幼儿需要的六种营养素
- 寓意星辰大海的名字,赵辰栋名字有什么含义？
- 君字取名的寓意,名字里君字的含义
- 适合中年女性的手表品牌 女士手表比较好的品牌,哪些品牌的女性 手表质量好
- 兰蔻196什么梗,兰蔻196的寓意是什么、图片，兰蔻有没有出过196小样
- 好的生活习惯都有哪些,一个人生活，应该养成哪些良好的生活习惯？