大酱块里面长了绿毛发黑还帽烟能用了吗？谢谢了！
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4、做黄豆酱时的黑毛是啥原因自制黄豆酱出现黑毛原因如下：
出现黑毛说明发酵的方法错误，发酵过程没掌握好 。
最好要用到布盖一下，发酵的时候要定时搅拌 ， 约1天一次 。注意需要把黄豆堆积起来不是散开放 。散开就达不到发酵的效果，最好用酱缸发酵 。发酵成功的黄豆酱是不会有黑毛的出现的 。
扩展资料：
黄豆酱不仅味道好，对我们自身还有很多的好处 。
黄豆酱的食疗作用：
黄豆味甘平，可以“逐水胀，除胃中热痹 ， 伤中淋露 。下淤血，散五脏结积内寒”等，是食疗佳品 。
据研究 ， 黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益 ， 神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者 ， 大有补益 。
有补中益气，健脾利湿，止血降压 ， 涩精止带的功效；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血 ， 衄血，妇女带下等病症 。
可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲 。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力 。黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品 。
参考资料来源：百度百科-黄豆酱
面豆不能太湿，要不然两天捂不干就容易长黑毛，长黑毛可能因为豆子太湿了 。只有是酱块儿的时候才有黑毛，用刷子蘸水刷干净，做成酱之后马上把上面剩余的东西撇掉就行了 。
自己制作的黄豆酱块子会生长许多种类的霉菌，制作大酱块子就是利用霉菌发酵的，大块黑毛的话，可能是比较常见的绿霉菌 。
绿霉菌对人体有些危害，比如可以引起过敏，哮喘等 。如果长期食用含有绿霉菌的食物 ， 可能会对神经系统有不利影响 ， 甚至引起肿瘤 。
扩展资料：
绿霉菌是食用菌栽培中的大敌，主要发生在没有发菌的菌块和未经彻底消毒的材料及尚未清除的死菇上，酸性和湿度较大的环境中容易孳生绿霉菌 。
其孢子在空中传播快，繁衍迅猛，如处理不及时，将损失惨重 。
绿霉菌又称为木霉菌 ， 广泛分布于各种植物残体、土壤和空气中 。
绿霉菌还能生长在生长势减弱的香菇菌丝体上，使香菇组织细胞溶解死亡 。
当生产环境不清洁、培养料灭菌不彻底、接种操作不严格 ， 且处于高温高湿条件时 ， 就给木霉菌浸染造成良机，尤其是多年的菇场和菇棚，常是木霉菌猖獗危害的场所 。
参考资料来源：百度百科-黄豆酱
你检查下你发酵的方法是不是错的要堆积起来不是散开，散开就打不到发酵的效果，最好用酱缸发酵，再说发酵好不会有臭味的
你做的8成是坏掉了，发酵过程没掌握好 ， 还有最好用布盖 ， 发酵的时候要定时搅拌，约1天一次
①成品特色：酱色微红，味香而甜 。
②配料比例：大豆7份、面粉3份、食盐1．7份、水10份 。
③制作要点：剔除大豆中的杂质，用水洗净尘土后 ， 浸泡8～10小时 ， 至黄豆发胀、无皱纹后，控掉水放入锅中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小时 ， 再焖6～8小时） ， 并呈糜糊状和黄褐色 。然后将熟豆冷却，温度降至37℃左右时，与面粉拌匀，用干净布盖上，放于温度稍高的地方发酵 。约1星期即可长出一层黄绿色的毛，此时捣成小块，装入缸中 ， 并加食盐和清水，搅拌均匀 。再把酱缸放在向阳的温暖处 。10天后打扒 。待酱呈微红色，散发出香味时，即可食用 。
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