做酱块子长绿毛和黑毛正常吗,做大酱块子在革的过程中,酱块子长黑毛怎么办?有什么好办法不长毛? _生活百科

1、做大酱块子在革的过程中,酱块子长黑毛怎么办?有什么好办法不长毛?_百 …酱块子长黑毛的原因是制作环境湿度过高。湿度过高原因有几种，屋内摆放过多酱块子，排风不良，有增加湿度的其它原因。做酱块子表面要干一些不要产生水珠等。表面接米曲霉让曲霉菌长满也可以防止长黑毛。

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2、做酱块子长绿毛和黑毛正常吗      做酱块子长绿毛和黑毛不正常，绿毛可能是绿曲霉，黑毛则是黑曲霉，二者都属于有害霉菌，长期食用对身体有害，因此不正常，制作酱块时要将大豆用清水洗净后煮熟，然后碾碎制成豆泥，最后放在阴凉通风处发酵。
做酱块子长绿毛和黑毛是否正常
1、不正常
nbsp;     做酱块子长绿毛和黑毛不正常，一般酱块上会产生白色的菌霉，有利于酱块的发酵，但绿毛属于绿曲霉，黑毛属于黑曲霉，这两种霉都不利于身体健康，因此长出绿毛和黑毛的酱块子不能继续食用，需要扔掉。
2、制作方法
nbsp;     做酱块时，要挑选颗粒饱满的大豆，将其清洗干净后放入锅中煮熟，然后用工具将其碾成泥状，再用手揉搓成圆球，堆放在缸中，最后将缸密封严实，放在阴凉通风处，等待酱块长出白毛，则表示制作完成。
3、注意事项
      注意在制作酱块时，要用布将豆泥盖起来，隔绝灰尘，而且在发酵的过程中，要将豆泥堆放在一起，并定期搅拌，让豆泥充分发酵，避免出现黑曲霉或者绿曲霉。

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3、东北大酱块儿发霉长毛了还能做酱吗?不能。
东北大酱块发霉长毛，就说明变质了。发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。
霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。发霉的食物，只能扔掉。
扩展资料：
大酱可以调节食物的咸淡，而且从营养学角度上来说也可以为人体补充植物蛋白。采用了大豆为主原料，而大豆具有丰富的蛋白质和脂肪。
大豆不仅是营养价值高的食物，而且也是具有很多功效的食物。特别是大豆富含不会增加胆固醇的植物蛋白，对动脉硬化、心脏病有顾虑的人也可以大胆食用，而且还可以促进血液循环。
以大米为主食的人缺乏赖氨酸，而大酱正好富含赖氨酸，因此食用大酱可以均衡饮食结构。大酱中含有的脂肪成分大部分为不饱和脂肪酸，所以胆固醇含量很低。可以防止亚麻酸等胆固醇堆积在体内，具有可以提高血液循环的作用。
参考资料来源：人民网-食物发霉还能吃吗吃了发霉的食物怎么办
百度百科-东北大酱

东北大酱发酵过程是一种叫做米曲霉菌的霉化过程，米曲霉菌生长过程会长出丝状物，也就是你看到的像长毛一样，没有这个过程是不能做成大酱的，所以你看到酱块长毛是正常正常的！如果在这个过程中没有长这种丝状的毛，你做出来的酱就是臭的…
能。东北大酱块子长毛是常事，把毛好好刷掉就可以了。没事儿，正常得很。