冬天木耳泡过夜有毒吗,冬天木耳泡过夜有毒吗 _生活百科

1、冬天木耳泡过夜有毒吗看保存环境、木耳本身情况来决定。
1.如果木耳是在温度比较低的环境中浸泡的，比如说室温低于15度，或者放在冰箱中，那么泡过的木耳隔夜也是可以吃的。
2.如果在夏天比较炎热的时候，木耳泡隔夜通常超过8小时，基本上就不能吃了。因为在温度高的时候细菌等微生物非常活跃，木耳浸泡隔夜，很容易发生变质，生成生物毒素，人吃了之后可能会出现中毒症状。
3.黑木耳泡隔夜后，如果观察到有软烂、发臭的情况，则说明木耳变质了，不能继续食用。

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2、木耳泡好了隔夜能吃吗冬天木耳泡发后建议1-2小时之后吃，不要放太长时间。木耳放时间长，表面会长出很多霉菌斑，如果患者进食则会引起中毒症状如恶心、呕吐、腹痛、发烧等，所以木耳泡好后放置一夜后不建议患者食用。
在冬天的时候呢，木耳泡好之后呢，荷叶呢当然是能够吃的，然后呢，熬夜之后呢加热一下当然可以吃。而且你不会影响品质和而且呢。而且呢，不会对身体产生危害。
木耳泡好了，隔夜就不能吃了，就有毒了，木耳最好泡20分钟。就可以吃了。时间长了，它有毒素。人吃了就会中毒所以人不能吃隔夜的木耳也不能泡的时间太长
别说是冬天的木耳了，就是夏天的木耳隔夜也是能吃的。木耳不是只能吃一顿的菜。
冬天气温低泡木耳，不容易变质，隔夜吃没问题。

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3、冬天木耳泡了24小时还能吃吗?冬天木耳泡了24小时能吃。
泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上，就会更安全。只是为避免变质发臭，还是在冰箱里冷藏更好。
由于栽培木耳时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。
曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，但是最近的一项研究指出，木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多。另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。
扩展资料
干木耳本身是无毒的，正常情况下，合格的干木耳经过泡发，炒食和焯水后凉拌吃都没有问题。之所以会出现“中毒”的现象，是因为泡发时间过长导致木耳被微生物污染。
在环境温度较高的情况下，泡发木耳（包括银耳、香菇、蘑菇等菌类）、谷类发酵制品（如湿河粉、湿米粉、糍粑、醋凉粉等）、薯类制品，很可能被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染。
这种细菌本身并不致命，但它能产生两种致命毒素，分别叫米酵菌酸和毒黄素。“米酵菌酸”毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，加热食用后仍可以引起食物中毒。
参考资料来源：手机人民网――木耳泡久了会有毒吗？
参考资料来源：人民网――饮食必知：木耳要泡24小时
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