冰盘荐琥珀，何似糖霜美 。
黄庭坚诗云：
远寄蔗霜知有味,胜于崔浩水精盐 。
正宗扫地从谁说,我舌犹能及鼻尖 。
而四川遂宁地区，从唐代大历年间 ， 就开始出产冰糖 。可见，古代人的生活，照样是有冰糖的甜甜味道呢！
除了大规模生产的办法，在家自己也可以做冰糖 。只要按照我前几段所描述的 ， 把糖浆水熬好，用一个容器放好晾着，然后不用铁丝，找几根白棉线来 ， 吊在糖浆水里，也可以让冰糖结晶出来 。过几天拿出来 ， 晾干就能吃冰糖了 。
所以有时候我们在超市买冰糖，会发现里面有根白棉线 。这是正常的 。
冰糖是用什么做的？简单的来说冰糖是用白砂糖做的 。那复杂来说呢？大家且往下 。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶 ， 是由蔗糖加上蛋白质原料配方 ， 经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状 。
市面上冰糖一般分三大类，其一是呈规则的通明晶体状的单晶冰糖；其二是不规则晶体状冰糖的多晶冰糖，又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等；第三是在传统多晶体冰糖生产过程中加入一些具有保健功能的辅料成分的保健冰糖 。
冰糖可食用，冰糖带有清爽不腻的甜味可用于煲制各种滋补食品；冰糖也可药用，可生津止渴，需要注意的是作为药用时具体用法用量请遵医嘱服用 。
以上内容希望对大家认识冰糖有所帮助 。
首先冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种 。
1，单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，
使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干
最后经通风干燥 ， 过筛 ， 就OK了 。
2，多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖 ， 达到一定浓度后输入结晶盆，
在结晶室内养晶一周后，取出将母液控?。?去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂 。
冰糖其实就是用白砂糖先溶化成液体，经过简单烧制 ， 去除里面的杂质，再然后蒸发里面的水分，使其在40 左右的条件下自然结晶而成 ， 亦可冷冻结晶而成 。
那么质量好的冰糖 ， 是呈均匀的清白色或黄色，半透明的感觉，有结晶体且光泽 ， 质地纯甜 ， 无异臭 ， 无异味 ， 无明显的杂质 。
冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等 。
那么色泽发黄的冰糖，质量就较差 。
人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳 。
适当的服用冰糖没有问题的，但是过量对牙齿不好，容易导致糖尿病的，
冰糖究其根本就是以蔗糖为原料，再深究一点也可以说就是用甘蔗或者甜菜来做的 。
先说明一下哦，“蔗糖”并不是单指甘蔗榨出来的糖哦，“蔗糖”是一种双糖（葡萄糖加果糖）的称呼，所以甜菜糖弄出来的大部分成分也是叫”蔗糖” 。
冰糖的制作其实是以精炼糖厂的精炼车间所生产的 中间制品 “糖浆”来制作的 。但是也可以使用白砂糖来做，经过再次溶解、清净、再次结晶等工艺就可以制作成冰糖了 。
中医认为冰糖是有一定的药理作用的，但是这个一般指的是多晶冰糖（老冰糖）哦，至于跟它化学成分并没有多少区别的单晶冰糖是不是同样具备药理作用 ， 目前还是比较有争议的 。
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