1、冰糖是怎么做出来的冰糖也叫冰粮” ， 是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状 。
自然生成的冰糖有白色、微黄等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），如绿色、橙色等 。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用作高级食品甜味剂、药品配制等 。
冰糖的加工方法：
1、单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥 ， 过筛，分档后包装出厂 。
2、多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖 ， 达到一定浓度后输入结晶盆 ， 在结晶室内养晶一周后 ， 取出将母液控?。?去掉砂底敲碎干燥后 ， 混档包装出厂 。
冰糖制作是将白砂糖放入适量的水中加热溶解，过滤后放入结晶罐中使糖液过饱和，放入晶种结晶 ， 待结晶长大后取出用于脱胶和离心干燥，经通风干燥、过筛、分级、最后包装出厂 。而在熬制前，在夹套锅中的夹套中加入植物油 ， 然后将准备好的糖溶液倒入上锅中，用火煮，待糖煮沸5-6分钟后，加入0.5公斤室温饱和明矾溶液，搅拌至充分混合，再用温度计测量，当糖溶液中的温度升至150°C时，停火冷却，出锅时最佳温度为115-120℃ 。
文章插图
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2、冰糖是用什么做的? 蔗糖，我来讲讲冰糖的原料和制作过程 。
1、原料
冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）为原料做成的 。
2、制作流程
冰糖是用白砂糖融化成液体 ， 经过烧制，去杂质 ， 然后蒸发水分，使其在40 左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成 。
3、质量判断
质量好的冰糖，是均匀的清白色或者黄色 ， 半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味 ， 无明显的杂质，色泽发黄的冰糖，质量差 。
希望对你有帮助哦··
要做好冰糖，必须用豆浆 ！
先找点白砂糖，然后加少量水融化 ， 加热到煮沸的程度 。
然后找点豆浆，用量在百分之零点二左右 。倒进糖浆水中，搅拌均匀 。
过会你就会发现，糖浆分成了3层 ， 表面是一层泡沫，下面有沉淀物 。
事实上，我们加豆浆水的目的就是要利用豆浆水中蛋白质的凝固作用和吸附作用 ， 去除糖浆水中的非糖分 。
然后再经过过滤，将浮起的泡沫和沉淀物都去掉 。
继续加热，将清糖浆水加热到113摄氏度 。
然后 ， 找几个薄铁皮盘子，将热糖浆水舀入，记得要小心哦，千万别烫着 。
再用镀锌铁丝 ， 弯几个圆环，一个铁皮盘里丢几个 ， 最好散开，让糖晶容易生长在上面 。
这样做好之后，把铁皮盘们放置到一个僻静的屋子，让糖浆慢慢冷却 。
然后，晶体就会慢慢生长出来 。
过两天 ， 你去把铁丝圈捞出来，这时候铁丝圈上已经有好多冰糖结晶了 。取出，晾干 ， 就有许多冰糖可以吃了 。剩下的稀糖浆叫做冰糖漏，可以直接吃，也可以继续拿去生产绵白糖 。
再来点 历史 的吧 。我国古代冰糖这东西叫做糖霜 。又名糖冰 。北宋的两位文豪，苏东坡和黄庭坚，都有诗赞冰糖 。
东坡诗云：
涪江与中泠，共此一味水 。
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