有肉的要滚三滚，饺子不但浮起来，而且耳朵尖基本都立起来了就好 。
每锅饺子的大小尽量均匀，否则有的煮粘了有的还不熟 。
另外如果下锅之前饺子上生粉撒得过多 ， 煮熟之后饺子皮有些地方看起来会像皮擀得不均匀的饺子那样有生白色 ， 其实已经熟了，再煮得久也不会完全变色 。
一般是锅里面的水开了再下饺子 用勺子轻推旋转以饺子不粘锅为宜盖上锅盖等锅开了向锅内加注半碗凉水轻推旋转后盖上锅盖，等水再次开了再加注半碗水轻推旋转后盖上锅盖 ， 等水再次开了再加注半碗水并盖上锅盖，再次开后即可出锅成盘进食 。如果是速冻饺子水开两滚饺子就能熟，要是自家包的饺子肉多馅多，就要开三滚才能熟 。如果不盖锅盖饺子先熟皮，盖上锅盖先熟馅 。
使用筷子或叉插进去
如果还是很硬或有碎肉黏在筷子或叉里面就表示没熟
文章插图
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3、饺子煮成什么样算熟了饺子煮成这样算熟了：
1、浮出水面
生的饺子放入水中煮的话，一开始是全部沉于水底的 ， 而当饺子慢慢煮熟之后，饺子就会从水底漂上来，最后会浮在水面上 。所以判断饺子是否煮熟 ， 只要看沉于水底的饺子是否全部浮在水面上就可以了 。浮出水面后的饺子，建议再煮上1-2分钟，口感会更好 。
2、皮变透明
饺子皮是用面粉揉成的 ， 生的饺子皮看着是实心的，是不会透光透色的，所以里面包的馅料也是看不出颜色的 。
但是如果饺子煮熟之后，饺子皮就会变得有些透明 ， 里面的馅料的颜色也会透过饺子皮，微微可以看清颜色 。比如猪肉馅的是粉色，青菜肉馅的是有些淡绿色，还有其它有颜色的馅料 ， 也会透过饺子皮，看到微微的颜色 。所以判断饺子是否煮熟 ， 看饺子皮的透明度就可以了 。
3、质地变软
刚包好的饺子表面的水分会蒸发，所以包好不久，饺子摸上去会有点发硬 。但是放入水中煮熟之后，饺子的质地就会变软 。所以判断饺子是否煮熟，看一下它的质地就可以了 。也可以用筷子去戳一下，如果非常轻易的就能戳动 ， 说明已经煮熟了 。
4、体积变大
饺子放入水中煮的时候，刚开始不会发生什么变化，但是随着煮的时间变长，饺子变熟，饺子体积也会有点膨胀，会比生的饺子略大一点 。所以如果饺子开始膨胀，基本上就煮好了 ， 再煮上1-2分钟，就可以捞出来吃了 。
煮饺子的几个小窍门
1、饺子面加鸡蛋
我们在和饺子面的时候，可以在面粉里面加一个鸡蛋，面粉里面的蛋白质增多了，等饺子下水一煮，蛋白质就会收缩凝固，这样饺子皮就会变的挺括，饺子皮就不易粘连在一起了 。
2、盐水煮饺子
锅里的水烧开后加入适量食盐 ， 待盐溶化后再下饺子 。然后就不再翻动饺子，直到它煮熟 。这样煮出的水饺既不粘锅，又互不粘皮，连剩下的饺子也不粘连，也不容易露馅，个个的利索 。
3、煮饺子加葱叶
在煮饺子的水煮沸后可以在里面加点葱叶，然后再放入饺子 。因为葱叶在水中煮一段时间以后会释放出一种油脂 ， 这种油脂包裹在饺子的外皮上 ， 能够有效的防止饺子互相粘连 。
4、饺子出锅温水过
饺子煮好出锅后，最好用30到40度的温水过一些 ， 防止皮破，过完水之后再装盘 。这么一锅鲜美可口的饺子，马上就可以食用了 。
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