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小肠怎么洗,猪小肠怎样洗又干净又快( 二 )

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第一步：
把新鲜的猪小肠买回家以后，不要急于清洗 ， 先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗 。这样，去除肥油的时候会更快更方便 。
第二步：
用手捋去小肠中的污秽，然后摘掉小肠表面的大片肥油 ， 但不用除得太干净，小肠要带点油脂更好吃 。
第三步：
准备一盆温热水，把整根猪小肠放入热水中烫一下，然后捞出 。
第四步：
将小肠的一端的开口往外翻一点，将翻开的一端抵住筷子 。然后 ， 顺着筷子将小肠往筷子上套，一边套一边往筷子尾端捋，直到小肠的另一端也穿过筷子的头部 。
猪小肠怎么洗好吃不苦
第五步：
一端拉着筷子的头部，另一手拉着筷子上小肠 。拿着筷子的手和抓小肠的手往反方向拉 。筷子抽出后，顺势翻出余下的小肠 ， 直到小肠翻个面 。
第六步：
翻好面的小肠用温水漂洗一遍，去除污秽和部分粘液 。然后再准备一盆干净的温水，加入适量的醋、料酒、以及地瓜粉（或者面粉也可以） ， 用手充分揉搓，但这个过程不要太久，尽量快 。
其实 ， 这第六步还可以这么做――
方法一：将猪小肠浸泡在可乐、苏打水或是明矾水中半小时，浸泡过后再用清水洗净，这样便能轻松地去除黏膜 。浸泡过苏打水的猪小肠用开水汆烫后再烹煮，吃起来不但脆脆的 ， 还能防止吐水变色 。
方法二：用色拉油（或回锅油）、面粉、醋或青蒜尾任意一种材料来搓洗猪小肠，洗过后再用清水将搓洗下来的杂质冲洗干净便可 。
方法三：把猪小肠放于温水中，撒入适量食用盐，再将干净的塑胶袋置于小肠中，不断搓揉，去除小肠黏液 ， 样可以将小肠处理得十分干净 。
方法四：把面粉和醋调在一起，要调的干一点 ， 然后和小肠一起揉搓，之后用水冲洗干净就行 。洗干净后用盐浸一个小时即可 。
第七步：
揉搓好的小肠用温水漂洗两到三遍 ， 捞出，用剪刀分成等长度的几段 。
第八步：
锅中加入适量的水 ， 加入几片生姜以及少许料酒，煮开 。水烧开后放入小肠，用筷子搅动下防止粘锅，用水焯至小肠变色为止，大约焯烫2分钟即可 。然后将焯好的小肠捞出，用清水冲洗干净，沥净水分备用 。
至此 ， 猪小肠已经清洗得很干净，不会有腥臭味，也不会发苦，完全可以放心地用它来制作各种美食了 。
1小时
小肠600公克，姜片6片 ， 青葱2支 ， 姜丝少许，洗肠材料：1大匙 ， 盐2大匙，面粉100公克，酱汁适量
做法: 1.用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水冲洗 ， 青葱洗净切段 。
2.用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿 。
3.将步骤二的小肠顺着筷子翻面 。
4.将盐加入步骤三的小肠中搓揉3分钟后，以清水冲洗干净 。
5.将面粉及花生油放入步骤四中，再搓揉3分钟后 ， 以清水冲洗干净 。
6.热锅倒入适量的水，将步骤五的小肠放入滚水中烫约5分钟后，捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水，放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟，待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可 。

小肠怎么洗,猪小肠怎样洗又干净又快

文章插图
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4、小肠的清洗方法小肠的清洗方法如下：
干净的保鲜袋中倒入少许食用盐、两勺面粉、少许白醋 ， 将猪小肠放入保鲜袋，挤出袋中空气 ， 将袋口打结，揉搓十分钟，将猪小肠倒出，用清水洗净即可 。

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