蜂蜜是大家常见的天然上等饮品，具有润肺止咳 ， 增强低抗力等作用 。但对于蜂蜜放多久会变质这些问题可能一知半解 。为了详细搞清楚这个问题，阿丽专门跑去问了养了30多年蜂的农村姨妈 。
姨妈是这样说的，她说按理论上来讲，蜂蜜具有很强的抗菌性，如果是真正的高纯度蜂蜜保存个3~5年是没有问题的 。但现在市场上卖的蜂蜜纯度都不达标准 ， 所以在阴凉保存条件下，一般最多保存2年时间 。
答案是肯定会变质的 。我们日常食用的蜂蜜，如果已经买来超过两年了，那最好不要食用了 。因为蜂蜜变质后会发酵，变酸，起泡，再继续食用对身体就有害无益了 。
阿丽也是蜂蜜爱好者，有时候会看着买来的蜂蜜过了保持期，但又觉得仍掉很可惜，所以试着喝了，就会有一股发酵的酒酸味 ， 最后还是扔掉了 。但从姨妈家里拿的蜂蜜只要在阴凉处保存一般3年也是没有问题的 。因为她家都是上等蜂蜜，没有任何添加，纯度都在40度以上，所以保持期更久一些 。
一般市场上买的蜂蜜都是经过加工的，经过加工的蜂蜜浓度降低 。而我们知道蜂蜜的抗菌力强，是因为其含糖浓度高，细菌无法生存，所以当浓度降低时，抗菌能力就降低了，自然放久了就会变质了 。
当蜂蜜中的水分达到20%以上，蜂蜜就更容易变质 。这也是为什么当我们喝蜂蜜水时，如果一次性不喝完，隔天再喝就会有一股变酸的味道 。
所以大家在平时保存蜂蜜的时候 ， 一定要记得密封保存在阴凉处，并且尽量购买一些高浓度的蜂蜜 。这样的话，一来更有益于身体 健康 ，二来能存放的更久一些 。
总结：大家日常喝的蜂蜜，一般如果超过2年都会变质了 。因为时间久了蜂蜜会吸收其他杂质水分，且市场上的蜂蜜浓度本身不高 。而且2年时间也是在阴凉保存环境下的保持期，如果是大夏天，放在30度的环境里，估计不到半年就会变质的 。
成品蜂蜜为半透明，有光泽，浓稠的液体，蜂蜜可以滋润肌肤，缓解便秘，失眠的情况，买罐蜂蜜放在家里，随时都可以喝，很方便，可是蜂蜜放久了会变质吗？
蜂蜜本身是一种耐腐能力特别强的天然物质，它可以存放多年不发生变质，前提是远离金属和阳光，放在阴凉通风处保存，
真正的蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，其水分的含量一般只有18%，是一种浓度极高的糖溶液，这种溶液的浓度，使得内部渗透压很高，内环境不适合细胞的生长，
因此
绝大多数的微生物在蜂蜜中是难以存活的，没有维生素的破坏，蜂蜜自然很难变质，
此外
好的蜂蜜有着杀菌消毒的作用，这是因为蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶，它与葡萄糖发生反应时，会产生大量的氧化氢，从而起到使细菌生长的作用 。
那么当蜂蜜买回家之后该如何保存更为适宜呢？
1，蜂蜜一定要在陶瓷，玻璃 ， 无毒塑料等非金属的容器中存放 。
2，装蜂蜜的容器一定要保持干净干燥，与水分进入 ， 因为蜂蜜中溶入了水分就很容易发酵变质了 。
3，要想蜂蜜不会变质，盛蜂蜜的盖子一定要拧紧，
4，蜂蜜一般在15至18度以下的时候 ， 会结晶变成白色或者是淡黄色的结晶体，
5，将蜂蜜放在低温避光 ， 干燥阴凉的地方，一定不要避免接触到铅 ， 锌，铁等金属物质，否则很容易引起化学反应 。
遵循以上四个原则 ， 就很不容易变质了，不过为了让它无论发生什么情况永远都不会变质，还是尽快的吃进肚子里，最为保险了 。
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