老农就是养蜂的，自家产的蜂蜜是自产自销 。在老农看来蜂蜜可以保存很久，但是并非可以永远不变质的 。任何东西都是会变质的 ， 只不过时间长久而已 。正常放置在阴凉处，或者放冰箱存放，三五年是不会变质的 。但是时间再久那就不好说的 。
如果是直接放置在阳光底下，经常暴晒的话，蜂蜜内部的结构是会发生变化的 ， 更是会发生化学反应，虽然喝起来味道还是差不多 ， 看起来没什么变化，但是大家可别以为就是没有变质 ， 其实营养已经没有了，老农对于这类蜂蜜是不建议食用的 。
蜂蜜，是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜 。蜂蜜在日常生活中并不少见，通常被人们用来泡水喝 。蜂蜜比较宝贵，有的人一次买就会买一罐 。那么，蜂蜜放久了会变质吗？为什么？
蜂蜜放久了会变质吗？为什么？
答案是：不会！
1. 蜂蜜是一种耐腐能力强的物质
真正纯天然的蜂蜜无论存放多久也是不会出现变质情况的，因为天然的蜂蜜本身就是一种耐腐能力特别强的天然物质，它可以存放多年不发生变质 ， 但是在存放的时候，蜂蜜应该远离金属和阳光，应该用存放在阴凉通风的环境中 。
2. 蜂蜜是一种浓度极高的糖溶液
蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，属于容易被人体吸收的糖类 。蜜蜂在采集花蜜后还要去除其中的水，所以水分含量一般只有 18%，是一种浓度极高的糖溶液 。当一种溶液浓度达到一定值时，其内部渗透压会变得很高，高渗透压的溶液不适宜细胞生长 。因此 ， 绝大多数微生物在蜂蜜中难 以存活，没有微生物破坏，蜂蜜自然难以变质 。此外，蜂蜜中富含葡萄糖氧化酶，当它与葡萄糖发生反应时 ， 会产生大量过氧化氢，具有消菌杀毒作用，能防止细菌 滋生 。
蜂蜜应该怎么样存放？
1．蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁容器！蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75％的环境下 。
2．蜂蜜应密封保存 ， 取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质 。
3．好的蜂蜜在15～18℃以下时一般能够结晶，变成白色或淡黄色结晶体 。
4．蜂蜜保存宜放在低温避光处 。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应 。
虽说蜂蜜的存放时间可以很长 ， 但还是不建议放置太久，否则会影响蜂蜜本身的口感和功效哦！
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蜂蜜放久了是否会坏，与保存方法密切相关 。
蜂蜜保质期一般为18个月到2年，但是如果蜂蜜保存得当，通常保存时间会远超这个时间 。
但是蜂蜜放置时间长了，也可能变质 。蜂蜜是否变质中的变量是水分 ， 蜂蜜具有很强的吸水性，如果放置时间较长 ， 又没有注意密封，那么蜂蜜会不断地吸收空气中的水分 ， 其中的含水量不断地增加，酵母菌逐渐增多就会变质 。
会 。
蜂蜜是有保质期的 ， 会出现过期以及变质的现象 。
如果蜂蜜过期了或者变质了 。这种情况下蜂蜜常会出现结晶，有些还会出现口感变酸或者冒泡的情况，此时不建议进食 。
因为过期的蜂蜜有可能会滋生细菌，进食以后有可能会导致病菌侵袭肠道，从而导致腹痛、腹泻等症状；此外 ， 过期的蜂蜜营养价值也就没有了 。因此，建议蜂蜜在保质期内饮用 。
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