5、西红柿
西红柿经低温冷冻后 ， 肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑 ， 煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂 。
6、黄瓜、青椒
黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味 。黄瓜还会长毛发粘 。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存 。
7、绿叶菜
绿叶菜放在冰箱里不仅叶片会更快腐坏，还可能由于酶和细菌的作用，生成有毒的亚硝酸盐 。
8、香蕉
若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂 。
9、鲜荔枝
若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味 。
10、草莓
草莓储存在冰箱里，不仅果肉发泡、口感大打折扣，还容易霉变 。
家庭中使用的冰箱，冷冻室的温度一般都在零下18℃左右，而这个温度只能在一定的时间内保存食物的风味、营养成分以及它的新鲜度 ， 但却阻止不了食物营养成分逐渐的损失和品质缓慢的恶化 。
所以，在冰箱当中冷冻的鱼呀，肉呀，最好不要超过两个月，要不然您便享受不到食物原有的美味和营养了 。
也许您会说不就是没营养吗，无所谓，只要能吃就行 。那么，长期冷冻的食物是不是只有没营养那么简单呢？肉类食物在冰箱中冷冻的时间越长 ， 脂肪氧化的可能性就越大，而脂肪氧化过程中会产生轻度氧化物和羰基化合物，这两种物质可是对身体非常有害的 。如果您发现肉里的脂肪已经变成了黄色，那就意味着它已经被氧化了，这块肉就最好不要吃了 。
对于蔬菜，通常人们都是由它的外观决定能吃还是不能吃 。但是 ， 蔬菜在0℃～4℃的温度中，冷藏3天以后，即使外观没有多大改变，也最好不要吃了 。
营养比较丰富的绿色叶菜，一般来讲，在冰箱里储存的时间最好不要超过3天 。如果储存时间长了，它会发生维生素的降解 。比如说 ， 维生素C减少、胡萝卜素减少，甚至最后到了维生素C完全消失的程度 。同时，其中有害的亚硝酸盐的浓度也会从非常低的水平上升到一个很高的水平，而且，它在人的胃里跟蛋白质类、胺类的物质又会合成亚硝胺 。而亚硝胺是一种致癌物，它跟胃癌的发病关系是比较密切的 。
还有一些蔬菜，比如 ， 芹菜、小红萝卜中，有一种叫小肠菌的细菌 。这种细菌很适宜在冷藏室这种0℃～4℃的环境生长 。冷藏的时间越长，它繁殖的也就越多 。吃了这样的蔬菜 ， 很容易引起肠道性传染病 。
冷藏蔬菜时，最好用保鲜袋装起来再冷藏，特别像番茄、黄瓜、水萝卜取出来准备生吃的蔬菜 。因为冰箱毕竟不是消毒柜，而且各种微生物都有可能在湿润的空间里生长繁殖 。
蔬菜冰箱储藏诀窍 。绿叶菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法 ， 但是冰箱温度最好控制在0-4摄氏度之间，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果 。记得储藏前最好不要清洗，放置时间不宜太长 ， 否则菜很容易捂烂 。像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气，室温下保存就可以了 ， 不需要放冰箱 。需要注意的是 ， 西红柿不适合放入冰箱贮藏 。因为西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，严重的还会酸败腐烂 。
冰箱只是我们用来暂时储存食物的 ， 冰箱并不能杀死细菌和一些有害物质，反而会使有害物质沉积 ， 最常见的表现就是冰箱的异味，想必你也闻到过 ， 蔬菜在冰箱里放的时间如果过长，细菌会把蔬菜中的硝酸盐给还原成亚硝酸盐 。会引起食物中毒 。所以什么蔬菜都不要在冰箱里放太长的时间 。最好是现吃现买 。
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