蔬菜冷藏注意事项
1、不要水洗
一般来说，蔬菜在放入冰箱前不应该清洗，因为太潮湿的环境是细菌的滋生地 。在冰箱清洗蔬菜后，很容易增加冰箱内的湿度，为细菌繁殖创造条件 。此外 ， 水果和蔬菜表面的一层蜡可以保护它们不受微生物的伤害，清洗可以破坏微生物，让细菌更容易进入 。
2、放在一个塑料袋里
把它放进保护膜袋或食品袋，密封不要太死，留一些呼吸口 ， 让它能呼吸，如果能产生对流是最好的，几个点多几个小口就能达到对流 。这样可以防止水蒸发得这么快 。
3、不要直接放在冰箱里
从市场上买的蔬菜最好不要直接放在冰箱里 。这是因为绿色植物每隔一段时间就会被喷洒水，以使它们看起来更好，更不容易枯萎 。
当你在家里储存它们时，风干绿叶蔬菜表面的水分 。然后用干净的纸巾把蔬菜包起来，放在冰箱里保存 。因为纸张吸收了一些水，所以不会让蔬菜浸泡在潮湿的水里，不容易腐烂 。这种方法适用于绿叶蔬菜，如油菜、生菜、菠菜、大白菜、苋菜、香菜、韭菜、韭菜、水菜、油菜 。
4、不要使用塑料袋
用塑料袋直接把蔬菜包起来储存冰箱，取出时，塑料袋里会感到潮湿，有很多水分 。这是因为蔬菜被卡在塑料袋里，导致周围的湿度变得更高 。这很容易滋生细菌，导致蔬菜变质 。
酶和微生物都需要合适的温度才能发挥作用，温度越低，活性越低 。在零下18度的冰箱里，它们基本上处于休眠状态，不再对食物构成威胁 。只要食物被冷冻，它的形状、味道和营养就被“锁定”了 。
随着低温速冻和超声速冻技术的应用，冷冻食品的质量不断提高 。因此，冷冻水果和蔬菜在欧美越来越受欢迎 。
文章插图
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3、有哪些适合入冬后囤的蔬菜,耐存储还好吃?以前温室大棚还很少，一到冬天菜地里的蔬菜不仅少得可怜价格还贵，所以人们养成了入冬后囤蔬菜的习惯 ， 虽然现在新鲜的蔬菜随时都能买到 ， 但北方人依旧保持着囤蔬菜的习惯 。今天给大家介绍4种北方人爱囤的蔬菜，不用放冰箱 ， 容易存储还好吃，趁着年底涨价之前一次多屯点，经济又实惠 。
一、白萝卜
萝卜有白萝卜和胡萝卜之分，但胡萝卜储存时间短，水分流失后会变软影响口感，白萝卜水分足，一般冬天都会囤一些白萝卜 。白萝卜虽然随时都可以买到 ， 但冬天的萝卜水分更大，口感脆甜，白萝卜营养成分也很高 ， 维生素C的含量是梨的好几倍 。立冬正是白萝卜丰收的时间，这时的白萝卜不仅新鲜 ， 价格也是便宜的，很多人会一次性买十几斤白萝卜囤起来 。
白萝卜存储方法：囤白萝卜可以分成两种方法：1、将白萝卜的叶子去掉，放在阴冷干燥或埋在沙子里，就算放一冬天也不会坏，随时吃随时拿 。2、将白萝卜洗净切成长条，加入少许食盐将白萝卜的水分腌出来 ， 之后再晒干放入冰箱冷藏保存 。这样做出来的萝卜干可以炒着吃、炖着吃、凉拌吃，尤其是和猪肉一起炖，绝对是下饭美食 ， 让人胃口大开 。
二、大白菜
别看大白菜的价格便宜，但营养价值却很高 ， 尤其霜降过后 ， 凝结一层白色“霜”的大白菜口感更甜，只要是温度足够低，大白菜既耐冻又耐存储，而且做法多种多样，像猪肉炖白菜，白菜馅饺子，都是冬天经常吃到的菜 。
大白菜存储方法：1、大白菜只需要在阳光下晾晒两到三天，就可以放到阴凉的地方存储，保持通风放上两三个月都很新鲜 。2、将洗净晾干的大白菜放入缸中，加入凉白开密封15天，就可以腌制成酸菜 ， 可以用来做酸菜鱼、酸菜馅饺子，随吃随拿 。
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