煮鱼皮不破技巧,煎鱼的时候要怎么做鱼皮才会不烂？鱼肉粘锅怎么处理？( 三 ) _生活百科

3：如果煎鱼粘锅的话，最好的办法就是把火关小，让它慢慢的煎，煎到一定程度的时候，它就会自动脱落。如果怕煎糊的话就只能用锅铲小心点慢慢的铲出来了。
感谢收看，以上是个人的工作经验，不知道大家还有什么更好的妙招呢？欢迎在评论区留言评论
煎鱼的时候裹上面粉再煎，鱼皮就不会烂。鱼肉下垫上白菜叶就不粘锅了。
煎鱼一般有这几种方法：
1.擦姜法，就是锅烧干，然后用姜片涂抹锅底，据说这样子可以煎鱼不破皮。我自己试过，不总是成功。
2.撒盐法，就是锅热倒油，散上写盐，据说可以煎鱼不破皮。我自己试过，成功的不多。
3.鱼身拍粉法。就是煎鱼的时候，鱼身上拍些干淀粉，我自己试过，不总是成功。
4.鱼身
蛋液法。就是腌制鱼的时候抹上蛋液。我自己试过，基本都是成功。所以这种方式经常使用。
个人经验是，用来煎的鱼，鱼身一定要擦干水分。鱼要小一些，不要过大，热锅冷油。中小火慢煎，中途要时常晃锅，避免粘锅。
如果煎鱼粘锅比较厉害，不要勉强铲鱼，个人经验是既然煎鱼粘锅了，就马上关火，把锅拿到一旁静置冷却。锅冷了，鱼自然就可以轻松铲起了。
煎鱼怎么煎才不会烂，其实很简单，只要油烧到足够热就行，油烧到不会炸炸响时在放鱼下去，这样就不会粘锅了，我以前不知道，在网上查了各种方法效果都不理想，就我说的这个方法最实用简单，效果也是最好的，希望能帮到你
煎鱼时开小火慢煎，估摸着差不多关火等凉，然后再翻过来鱼皮鱼肉都不会烂，我之前煎也是烂，后来在闺蜜家吃饭她做的鱼都完好的，中间关了一小会火，我问她又没好关火干吗？她说你不知道吗？煎鱼时关会火凉一会，铲时才不会烂?。∥宜担植坏梦壹逵阕艽蟛糠峙孟∷閇呲牙][呲牙]
我教你一个直接有效的办法。就是买一口高逼格不粘锅，保准你想怎么玩就怎么玩。我没开玩笑！

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2、鱼怎么煮才不掉皮?煮鱼不破皮的窍门
煲制鱼汤之前，通常需要把鱼煎一下，这样可以使鱼皮在煲汤时保持完整。具体的方法如下：
1．把煎锅洗净烧热，加油不要很多，用姜片均匀地把锅擦一遍，让它光滑不涩，这就不容易粘锅了。
2．把鱼身用净布抹干或晾干水分，这样可以避免煎鱼时油爆锅。如果爆锅的话，就容易使鱼破皮。
3．把油烧至五六成热时再放鱼，煎的时候不要胡乱翻动鱼身，应该用小火慢慢煎，不要着急，等到鱼皮紧缩发挺的时候，也就是鱼的颜色呈现金黄色时候，才可以小心地盛起来，放在碟子上。
4．这样煎出来的鱼就会完整而没有破皮现象了。
不沾锅首先要热锅冷油，这句术语的意思是先放一点点油入锅烧热，然后倒掉。再放入冷油烧热，这样就不会沾锅了，还有如果下鱼的话油要烧热一点，才不容易掉皮。
用铸派不粘锅，煎鱼煎蛋不粘锅，还好用

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3、煎鱼的时候要怎么做鱼皮才会不烂呢?应该注意什么?其实在煎鱼的时候技巧还是挺多的，下面我就来和大家探讨一下这个问题？
一、注意鱼的大小。
在我们的日常生活中，随着人们生活水平的提高，鱼是一种非常常见的食物，但是有的人能够把它做得很好吃，有的做得一点也不好吃，这其中就是有一些技巧的。