1、土豆可以代替米饭作为主食吗?可以 。
土豆可以作为主食食用，它具有极强的饱腹感 ， 而且营养丰富 。土豆的确是一种高碳水、低脂肪、姑且富含膳食纤维的食物，从这一点来看 ， 用土豆替代白米饭做主食，也未尝不可 。但需要注意的是，土豆中蛋白质的含量却很少，100克土豆中蛋白质的含量在2%左右 。如果是把土豆作为主食，单纯食用土豆 ， 长期用土豆替代白米饭，势必会出现蛋白质缺乏的风险 。
存放：
1.准备熟透的苹果、香蕉或者猕猴桃,放在土豆中间，原理就是熟透的苹果能散发出乙烯气体，这些乙烯气体可以抑制住土豆发芽变绿 。把袋子系紧排出里面的空气，缠上几圈 ， 前提是一定要把土豆挑选一遍，表皮不能有破的烂的坏的，保证土豆都是优质的才能这样保存 。
2.把每个土豆都包上保鲜膜 ， 但是土豆表面不能有水，不能洗 。一定要保持干燥，排出空气，与外面的空气接触,找黑色塑料袋避光保存即可 。
土豆可以代替米饭作为主食 。
从土豆的营养价值考虑，其营养价值非常高，完全有资格充当主食，其中含有比较丰富的碳水化合物以及包括钙元素、铁元素、钾元素在内的多种维生素等，跟常规的主食相比能量较低而且饱腹感更强 。
在热腾腾的蒸土豆上撒点椒盐，非常美味 。更有意思的是，土豆富含抗性淀粉，可以防治便秘 ， 提高饱腹感，生土豆中抗性淀粉的比例为75%，而熟、热土豆中的比例仅有3% 。
吃土豆注意事项
忌连皮吃 。土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒 。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮 ， 光照使皮色变青者又随着色深而增多 。
因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮 ， 也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉 。而发生中毒后，应立即去医院诊治 。
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2、土豆可以作为主食吗?好处：
如果把土豆作为主食，可以减少B族维生素、矿物质及膳食纤维的损失，因为土豆含有丰富的膳食纤维、维生素A、B、C及矿物质，优质淀粉含16.5%，还有大量木质素等 ， 对人体的营养价值较高 。
土豆在加工过程中营养素损失不会很大，富含的淀粉可以提供人体所需要的热量，增强饱腹感，被誉为“第二面包” ， 而且还有三大主粮所没有的营养—胡萝卜素 。
坏处：
土豆如果成体保存很难脱水 ， 非常容易变质 。这里的“变质”，一方面是霉烂 ， 另一方面是发芽 。土豆发芽会产生大量的龙葵素，这是一种有毒物质 。所以如果土豆储存不恰当，很容易出现浪费的现象 。
从营养素方面来讲土豆作为主食是没有问题的 ， 但储存成本风险高 。因此作为老百姓如果可以方便地购买到新鲜的土豆，是完全可以把它作为主食的 。
扩展资料
土豆禁忌说明
一、忌连皮吃
马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质 ， 人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒 。这种有毒物质，多集中在其皮里 ， 红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮 。
二、脾胃虚寒忌多食
马铃薯有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食 。
三、孕妇忌食
孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳 。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产 。
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