12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升 。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈，可以用蛋清澄清，看文章最后），采用虹吸法将酒液倒入其 他容器，尽量装满，盖子拧死 。这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了 。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉 。
如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来 。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年 。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿 。
四、注意事项：
1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品 。
2、在发酵时 ， 发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸 。
3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖 。
4、酒虽好喝，注意节制 。
自酿干红葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来！
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葡萄酒对人体有多种保健作用，而且可以养颜美容，延缓衰老，这点已得到全世界人民的公认 。但是 ， 不可否认，葡萄酒的价格也不菲，最重要的是，花了这么多钱，还不知道买来的葡萄酒里含有什么东西 。三鹿奶粉不就是很好的例子吗？
方法一：
1.准备新鲜葡萄10斤、白糖2斤左右（依个人口味而定）、可密封的陶罐一个（带盖子的那种）、保鲜膜、塑料袋、绳子一条 。
2.将葡萄摘下洗净 ， 连皮带籽用榨汁机榨碎 。当然你也可以用脚踩，用手捏，总之弄碎就行了 。将榨好的汁倒入陶罐中，注意留出一部分空间，因为葡萄发酵会上涨 。把白糖轻轻地均匀撒在表面，注意不要搅拌哟 。
3.用保鲜膜、塑料袋将罐密封，用绳子系紧 。天热的时候就这样放上15天左右就行 。我酿的时候北京天冷，我用棉衣包上陶罐，12天也就好了 。如果你留意观察会发现外面的塑料袋涨起来，那就是发酵的表现，等袋子瘪下去就表明发酵好了 。
4.发酵完了，用纱布将皮和籽过滤 。呵呵，刚打开的时候可能不太适应，不要以为是坏了（我当时就那样认为），其实就是那样 。滤干净、放到清澈就可以喝了 。绝对天然，香醇，但是喝再多也不头疼 。
1.买葡萄 。有一种叫作玫瑰葡萄的做葡萄酒很香 。葡萄要选熟的 ， 新鲜的；2.洗葡萄 。用喷头冲一下，不能把葡萄上的白霜洗掉，那是天然发酵剂；3.把洗好的葡萄晾一下，晾干之前洗葡萄的水就好 。4.把葡萄装在一个容器中，加入白糖，白糖和葡萄的比例为1:10 ， 用勺子捣碎，如果做得多 ， 可以用手捏碎，直到葡萄肉皮分离 。记住全过程、所有器皿都不能沾油 。另，白糖不能放太多，如果喜欢喝甜的，可以等葡萄酒娘好了再加糖；5.把捏碎的葡萄装进酿酒用的罐子中 ， 盖好瓶盖 ， 静待发酵 。ps：不能装太满，葡萄发酵时会产生大量二氧化碳，盖太紧会爆炸 。隔3天左右打开盖子 ， 再重新盖上，怕瓶子里二氧化碳太多 。6.发酵到葡萄皮成深褐色，大概10天 ， 过滤，把渣扔了，这个时候已经有酒香味了，汁水继续留下发酵；7.留下的汁水发酵一个星期左右，罐子底部会有沉淀物 ， 再过滤一次，剩下的汁水就是葡萄酒了 。可以装到另外的瓶子里，放在阴凉处保存 。ps：新闻说自酿葡萄酒会产生甲醇，亲在制作过程中药注意环境卫生哦~我自己酿的喝了倒是没啥事呢O(∩_∩)O~
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