第一，选择新鲜的食材，酿葡萄酒一定要选择新鲜的葡萄来酿造 ， 这样酿造的葡萄酒口感才会醇厚 ， 千万不要选择发霉 ， 或者是已经出现变质的葡萄，会直接影响到葡萄酒的质量，买回葡萄之后要及时酿造，因为葡萄不适合长时间保存，而且已经变质的葡萄 ， 如果用来酿酒，会使酒中产生霉菌，极大的伤害人的身体 。
第二 ， 清洗葡萄也要注意方式方法，葡萄虽然好吃，但是在葡萄皮上总是会有很多顽固污渍残留，有的人就会选择使用洗涤剂来清洗葡萄，殊不知实用洗涤剂清洗葡萄会损失葡萄皮上的天然酵母，延缓葡萄酒的发酵过程，所以避免使用洗涤剂来清洗葡萄，可以采用清水长时间浸泡的方式 。
第三，酿造葡萄酒的过程当中不要过度密封 。虽说酿造葡萄酒要给葡萄一个密封的环境，但是葡萄酒在发酵的过程当中会产生大量的二氧化碳，如果密封的过紧 ， 气体不断膨胀 ， 有可能会使装载葡萄酒的容器产生爆炸的风险，所以在酿造过程当中要留有一定的缝隙，才更有利于葡萄酒的发酵 。
第四，酿造之前各类容器一定要彻底清洗干净，准备酿造葡萄酒，之前也要彻底把手洗干净，葡萄在酿造过程当中也不能碰到油器 ， 铜器，锡器以及各种不锈钢制品，保证酿造过程当中充分的卫生，装酒的坛子最好选择陶瓷罐子 ， 或者是玻璃瓶，塑料瓶可能会跟酒精产生化学反应，危害人体健康 。
●第一步：买葡萄
选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧 。这些葡萄一是容易发酵 ， 二是价位相对较低 。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的 。
●第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗 ， 再用自来水反复冲洗 ， 同时剔除烂葡萄 。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养 。
●第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了 。
●第四步：选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康 。
●第五步：捏好葡萄放进容器
双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中 ， 再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素） 。
●第六步：加封保存
将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口 。加封后 ， 酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子 。
●第七步：启封
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右 ， 现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右 。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了 。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了 。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发 。
以上是转载，大致是这样 ， 但有不同的意见 ， 供你参考：
1、葡萄不需过分冲洗，因为发酵所需的酵母 ， 来源于葡萄皮上的野生酵母，过分冲洗会大量减少酵母的数量，不利于发酵 。
经验总结扩展阅读
- 怎么判断一个人情商高不高,怎样判断一个人情商高不高？
- 五天不洗头有什么影响,七天不洗头会怎样啊
- oppo锁屏时间位置调整,oppo手机怎样调节锁屏时间
- 酵素减肥怎么吃,酵素怎样喝减肥
- 艾草收割后怎样处理,艾草什么时候收割最好？收割完之后怎样存储？
- 电梯下降是超重还是失重,怎样区分失重和超重
- 硅胶怎么清洗,硅胶如何清洗 硅胶怎样清洗
- 衣服洗完了放在洗衣机一个晚上碍事吗,衣服洗完在洗衣机里忘晒了会怎样？
- 每天都需要化妆怎样去保养皮肤,化妆后怎样保养皮肤
- 窗框用什么擦能擦干净,铝合金门窗怎样擦干净