4、土豆片焯水后捞出，用凉水冲洗，使其降温，然后把水分控干备用 。
5、锅里再加入适量食用油 ， 油温烧至六成热左右 ， 把土豆片下入锅中，转为中火慢炸 ， 不时用勺子搅动，让土豆片均匀受热 。因为土豆片切得比较?。曰鹆Σ灰?，以防炸糊 。
6、把土豆片炸至表面金黄酥脆后即可捞出，控油 。
7、最后撒入少许椒盐粉调味，翻拌均匀后即可装盘 。
1、土豆片一定要切得薄，而且要薄厚一致，这样才能保证成熟一致，口感酥脆 。2、土豆片要焯水后再炸 ， 一是可以节省炸制的时间，二是不容易炸糊 。3、炸土豆片的过程中，要保持中火，火力不能太小、也不适合太大 。
制作香脆可口的家庭薯片，需要掌握正确的炸制技巧 。以下是一份简单的家常薯片做法及详细配料表：
– 马铃薯：2个
– 盐：5克
– 油：200克
1、将马铃薯洗净去皮，切成薄片（建议用切片器，这样薯片制作更加整齐） 。
2.、将切好的马铃薯片稍微泡一下水 ， 这样能去除马铃薯里面的淀粉，有助于炸出更加酥脆的口感 。
3.、将切好的薯片在纸巾上抹干净水分，再用干净的干纱布或厨房纸巾把薯片拍干水分 。
4、在锅中倒入足够油，大火加热至约170℃-180℃时将薯片逐一放入锅中炸至金黄色 。
5、炸好后，将薯片取出，放入沥油篮或厨房纸巾上 ， 撒上盐调味，拌匀即可 。
1. 炸薯片之前要先将切好的薯片经过泡水、抹干等步骤，这样能炸出更好的口感 。
2. 炸薯片时火不要太大，否则容易糊掉或者炸不熟 。
3. 炸出的薯片在沥油篮里要蓝一会儿，把多余的油完全滤去，更能让薯片更香脆 。
土豆5个、辣椒粉一勺、孜然粉一勺、黑胡椒粉一勺、食盐一勺
第一步：土豆去皮清洗干净，切成薄厚均匀的片 ， 尽量切的薄一点，这样炸的时候更容易炸透，厚度均匀一点 ， 这样熟度才一致，不会有这个炸熟了那个没炸熟的情况，切好的土豆放到清水里清洗浸泡一下，洗掉多余的淀粉，这样炸出来的薯片口感才会更加酥脆 。
第二步：锅中烧开适量的水，水开下入土豆片煮30秒钟立即捞出过一下冷水，沥干水分备用 ， 水分一定要沥干，或者直接用厨房用纸擦干，防止炸的时候蹦油 。
第三步：起锅烧油，油温五成热下入土豆片 ， 小火慢炸，炸至定型，稍稍翻动一下 ， 最终炸至边缘发黄就可以捞出了，然后等油温升高至七成热再下入薯片复炸一遍，尽快捞出，防止炸糊 。
第四步：将一勺辣椒粉、一勺孜然粉、一勺黑胡椒粉和一勺食盐混合均匀，然后撒到炸好的薯片上，让调味料均匀的裹在薯片上 ， 我们的炸薯片就做好了，可以开吃了 。
1、炸薯片不能直接下锅炸，一定要先煮一下 ， 因为直接炸的话里面很有可能夹生，先煮一下就不会了，更容易炸透 。
2、土豆切片要尽量切得薄一点 ， 厚度均匀，这样炸的时候才容易炸透，成熟度一致；还有土豆片一定要洗掉淀粉，这样炸出来的薯片口感才酥脆 。
3、炸薯片一定要小火，因为薯片很薄 ， 火太大的话很容易炸糊 。
1、先要将土豆洗净去皮 。
2、然后切成薄片 。
3、然后放在盐水中浸泡10分钟 。
4、烧一锅水 。
5、水开后将土豆片放入锅中煮 。
6、再次沸腾时关火 。
7、将土豆片捞出过凉水 。
8、将土豆片沥干水分 。
9、锅中放油 。
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