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2、新鲜柚子怎么煲汤主料：梨1个、柚子半个 辅料：冰糖100克
步骤一：准备好梨和柚子 。
步骤二：准备冰糖 。
步骤三：将柚子内皮去掉，掰成小块 。
步骤四：雪梨去皮去核洗净切小块 。
步骤五：梨和冰糖放入装柚子的大碗中 。
步骤六：倒入一碗清水 。
步骤七：入蒸锅，大火蒸二十分钟即可出锅 。
步骤八：冰糖柚子梨汤盛出享用 。
准备材料：柚子肉半个、雪耳2朵、光鸡（去皮）半只、红枣6枚、枸杞5g、生姜适量（3~4人量） 。
1、柚子去皮留果肉，白色薄衣外皮亦去除 。
2、雪耳提前用清水泡发后撕成小块 。
3、鸡肉洗净切块并汆水去掉血污 。
4、在锅中放入清水2L ， 将鸡肉、雪耳、红枣、枸杞、姜片一同放入，武火煮开后文火煲0.5小时 。
5、然后放入柚子肉继续文火煲0.5小时，最后调味食用 。
柚子全身都是宝，柚子皮可以宽中理气、化痰止咳；柚子叶可解毒消肿 ， 可用于乳腺炎、扁桃体炎等症；柚子肉可消食、化痰、醒酒，可用于饮食积滞、食欲不振、醉酒等症，柚子肉生吃清甜可口，煲汤后汤水也比较清甜；秋季天气相对比较干燥 ， 煲汤时添加一点雪耳增加养阴润燥的功效；此汤比较清润，适合大多数人，但脾胃虚寒者不宜过多食用 。
来源：人民网-消食、化痰食疗方：柚子雪耳炖鸡清润去燥
柚子皮可配搭杞子、淮山等药材煲汤，增添健脾滋肾作用
沙田柚炖汤肯定是家厨少做的汤水 。其实此汤不但滋润可口，而且有清肺热、化痰、止咳，兼有消除口气的功效 。
笔者常买柚子作水果吃，有时碰巧买着不好吃的柚子 ， 如太酸或「干水」的柚子，即剥出果肉作炖汤用，配料可用猪?（先飞水）、无花果（四、五粒）加红枣（三、四粒）和两片姜，加水先煲滚半小时，再入炖盅内慢火炖两小时即成，沙田柚（或金柚）的果肉用量约三至四两 。
久不久饮一、两次柚子汤 ， 有助消除肠胃肥腻和清新口气 。
《本草》谓柚子「能消食快膈 ， 散郁懑之气」 。凡遇肠胃热重、大便秘结，如连续进食半个柚子（七、八片至十余片），数小时后即能泄泻 。
柚能滑肠致泻 ， 所以脾胃、体质虚弱，常有便溏者，及腹部寒冷的腹痛者慎食 。
至于柚子皮，也可作食疗，但买回来的柚子若打算留皮用，则要使用专去果皮农药杂质的清洁液洗净抹干水挂通风处晒干备用 。
用柚皮干（每次用半个）配鸡、瘦肉、无花果煲汤，健胃化痰，清热止咳，而且汤水味道也不错 。但柚皮干要先用麦芽糖或蜂蜜，加半碗水用小火煲四十五分钟，有去除苦涩味之效 。
家有长期抽烟者，多有热痰肺燥，可以定期多喝柚子肉炖汤和柚皮煲汤 。夜睡多应酬及多吃肥腻者 ， 亦可以柚子肉、皮汤作日常食疗 。
柚子肉炖鲜鸡汤
原料：柚子1个，光鸡1只 ， 生姜3片 。
柚子肉炖鲜鸡汤的做法
1．柚子去皮留肉；光鸡去肠杂，洗净 。
2．把柚子肉放进鸡肚内，然后与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗水量) ， 隔水炖约3小时，调入适量食盐便可 。鸡肉可捞起拌酱油佐餐用 。此量可供3～4人用 。
特点：健胃，下气，化痰，止咳 。
柚子是两广有名的水果，现正是上市之时 。柚于皮厚肉多，含有丰富的维生素C、维生索B1、继生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、糖类等，营养丰富，为柑、橙所不能比 。中医认为其肉、汁味甘酸其性寒，有健脾止咳、辟具消食、止呕、利咽 。消炎和止痛之功 。《本草纲目》记载用柚子浸酒 ， 煮烂拌蜂蜜内服，可“治痰气咳嗽” 。柚子炖鸡有健胃、下气、化痰、止咳的功效，广东民间常以治疗慢性支气管管炎、大气管哮喘、老人慢性咳嗽 。痰多气喘等 。
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