1、做面包没发起来,怎样补救?通常情况下，面没有发起来需要加入酵母和一些干面粉，重新发酵 。面没有发起来考虑到时使用酵母的活性比较差 ， 可以换一种活性好的酵母，在没有发起来的面团里加入适量的酵母和干面粉 ， 重新揉面进行发酵，这时候要是面团的表面干燥的话可以稍微加入一些酵母水，同时发酵的时候需要注意发酵的时间不能时间过短 。
具体步骤是：
1、检查酵母，判断酵母中的酵母菌是否失活，若酵母菌已经失去活性，需要选择一块新的酵母 ， 重新进行发酵 。
2、在酵母菌活性完好的情况下 ， 可以加一些酵母水促进发酵 。
3、在酵母发酵的过程当中，要注意温度，适宜的温度会使发酵变快，让面更好的发起来 。
面没发起来的原因有：
1、面团发不起来最常见的原因就是酵母分量不够；
2、发酵温度和时间不对；
3、冬天温度太低 。
发面的诀窍有：
诀窍一，选择正确的发酵剂 。要发面肯定需要发酵剂，一般建议选择干酵母粉会更加合适 ， 能够让面团更加的松软一些 ， 口感更好 。而且干酵母粉也有着比较丰富的营养，含有较多的维生素和矿物质 ， 利用干酵母粉来发面，一定程度上也可以增加面食的营养价值 。
诀窍二，掌握酵母粉的用量 。在用酵母粉发酵时，要注意掌握好酵母粉的用量，不能太多也不能太少，当然对于不经常做面食的人来说，不好掌握用量 ， 就可以多放一些酵母粉 ， 放得太少无法保证发酵成功 。可以仔细的去看看发酵粉背后的说明，按照说明来决定到底需要多少量，冬季天气较为寒冷时，可以适当增加酵母粉的量 。
诀窍三 ， 酵母粉活化 。酵母粉不能够直接倒入面粉里面发酵，有些人可能直接把酵母粉倒进面粉里面 ， 这样的做法是不正确的，有可能会使得酵母粉和面粉混合不够均匀，发酵不成功，又或者发酵的效果不好 ， 应当要先把适量的酵母粉倒进碗里面，加入适量的温水化开，五分钟以后，把活化的酵母粉倒进面粉里面 。
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2、面包发不起来的原因面包发不起来什么原因
有一部分人制作的面包发不起来，主要有以下原因：
1、面包揉搓的时间不够，内部还有明显的颗粒物，建议揉搓至表面光滑 。
2、酵母发酵的时间过长 ， 导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况 。
3、烤面包的温度和时间没有把握，导致营养成分流失过多，发酵过头了，从而引起面包不发，出现干瘪、发硬情况 。
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做面包面不发怎么补救
1、放入些许发酵粉，继续揉搓3-5分钟 ， 然后用保鲜膜包裹，静置25-30分钟，再观察是否有明显回软、弹性感 。
2、若是在冬天温度较低时 ， 面包发酵会受到一定的影响 ， 建议将面团放在温度在26-28度的环境下 。
3、若是因为温度过高，导致面团直接烫熟了无法发起来，是没有办法补救的，建议重新制作新的面团 。
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面团太干了是不是发不起来
并不是 。
面团太干的话，多半是其中的水分流失过多或揉搓时水加少了引起的，是有办法补救的，建议加入适量的水将面团重新揉搓至两面光滑，用手捏有明显回软即可，且在二次发酵的过程中，在蒸笼的底部放上湿布，保持面团表面水分，这样蒸出的面团柔软、蓬松 。
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