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牛扎糖怎么才不会太软,为什么做出来的牛轧糖是软的( 二 )

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4、牛轧糖做的太软的原因?自己做的牛轧糖总是太软
冻一冻 或者加琼脂 炼乳做的时候使劲熬 越念冷却后越硬
牛轧糖做软了怎么补救
冷藏一下就好，做好的牛轧糖要冷藏保存 ， 天气太热就容易融化 。
一、用料
主料棉花糖100克
辅料奶粉80克花生(生)70克
二、做法
1、花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了，去掉红外衣 ， 一分为二备用 ， 也可以用无油的锅慢慢焙熟
2、取一块保鲜膜刷上油备用 ， 一定要先准备，因为后面操作需要比较快手
3、找个大些的容器，放入棉花糖 ， 喷些水 ， 入微波炉叮40秒
4、棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉
5、搅拌 ， 非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了
6、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬
7、切块
三、烹饪技巧
做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化 ， 表面还可以撒些糖粉
牛轧糖做软了怎么办
冷藏一下就好，做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热就容易融化 。
用料
主料棉花糖100克
辅料奶粉80克花生(生)70克
自制牛轧糖的做法
1、花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了 ， 去掉红外衣，一分为二备用，也可以用无油的锅慢慢焙熟
2、取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手
3、找个大些的容器 ， 放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒
4、棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉
5、搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了
6、趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬
7、切块
烹饪技巧
做好的牛轧糖要冷藏保存，天气太热容易融化，表面还可以撒些糖粉防粘 。
牛轧糖冷了以后还是很软很粘手,是什么原因呢
原因有1、不知道你有没有加黄油，如果加了，可能是黄油多了 。2、干果放少了，3奶粉放少了
牛轧糖太软不成形怎么解救，求救
放入冰箱冷藏一下就好啦 。
牛轧糖太软怎么办
可以在冰箱里放一会儿
自制花生牛轧糖的软硬度撑握方法
做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度 。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质 。糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏 。糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味 。所以，熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了，此时，立刻将糖浆倒入打发的蛋白里 。
做好的牛轧糖，根据室温的不同，会表现出不同的硬度和口感 。夏天的牛轧糖口感会比较软，冬天则会比较硬，这是正常现象，不影响品质 。
我做的牛轧糖为什么很硬？怎样才能做得酥软？
您可以试试下面的做法：
美味花生牛轧糖
配料：细砂糖160克，麦芽糖75克 ， 水50克，蜂蜜135克，蛋清35克(约1个)，花生260克
制作过程：
1、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层 ， 烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟） 。
2、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解 。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻 。
3、煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角) 。

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