海参属于无脊椎动物，棘皮动物，海参 。海鲜，又称海鲜，包括鱼、虾、贝类 。虽然海带等海洋生物经常被烹饪成食物 ， 但海鲜主要是烹饪给动物吃的 。海参的再生能力很强，当受到刺激或处于脏水、缺氧等不良环境时 ， 身体往往会强烈收缩，压迫内脏从肛门排出 。内脏排出后，新的内脏可以再生 。
选择海参的方法
1、要观察海参的体形是不是完整，如果外形不完整，有可能是商贩去除过腐败的，也可能是海参捕捞已久被污染的 。
2、购买的海参一定要够干，也就是海参的含水量一定要小于百分之十五 。一般来说海参的价格都很昂贵，含水量越低就越实惠 。如果一些不良商家在海参中掺水，这样消费者就会吃亏上当 。另外如果海参的含水量过多，也不易保存极容易变质 。
3、优质的海参基本上大小均匀 ， 肚中没有沙子 。要注意一些商贩为了增重，故意往海参肚中装沙或盐及明矾等 。
4、挑选海参时 ， 还要注意其海参的颜色 。一些糖干海参黑亮异常，消费者不宜选择 。
众所周知海参不仅是一种营养极高的滋补品，还是一种十分名贵的药材 。海参成为近年来访亲走友必备的礼品，不过根据采访人员的调查得知 ， 随着海参的热销，一些劣质海参在市场上横行 。这些劣质海参常常以次充好 ， 让消费者无法分辨真假 。
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