二、营养与用途
芦蒿以鲜嫩茎秆供食用 ， 清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富 。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克 。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维素 。早在明朝 ， 芦蒿与笋同拌肉食之 ， 最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出 。芦蒿可凉拌或炒食 。芦蒿根性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防牙病、喉病和便秘等功效 。根茎含淀粉量高 ， 可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份 。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用 。芦蒿抗逆性强 ， 很少发生病虫害，所以是一种无污染的绿色食品，深受广大消费者欢迎 。
三、品种与特性
1、按叶型分
?。?）大叶蒿 。又名柳叶蒿 ， 叶羽状三裂，嫩茎青绿色，清香味浓，粗而柔嫩，较耐寒，抗?。?萌发早，产量高 。
?。?）碎叶蒿 。又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒性略差 ， 品质好，产量一般 。
2、按嫩茎颜色分
?。?）青芦蒿 。嫩茎青绿色 。（2）白芦蒿 。嫩茎浅绿色 。
由百度百科转出
芦蒿也叫藜蒿、泥蒿、萎蒿、水蒿等 。
1、外观不同
芦蒿是多年生草本植物；植株具清香气味 。主根不明显或稍明显，具多数侧根与纤维状须根；很状茎稍粗，茎少数或单，初时绿褐色 ， 后为紫红色，无毛 ， 有明显纵棱，下部通常半木质化，上部有着生头状花序的分枝 ， 枝长6-10（-12）厘米，稀更长，斜向上 。
茼蒿，菊科，一年生或二年生草本植物 ， 叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色 ， 与野菊花很像 。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药 。
2、作用不同
芦蒿不仅可做菜 ， 还有较高的药用保健价值，常吃具有降血压、降血脂、缓解心血管疾病的食疗作用，还具有清热解毒，平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳、防癌抗癌等功效 。
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香 。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效 。
3、成分不同
芦蒿营养成分丰富，能量低，每100克芦蒿含蛋白质3.91克，脂肪0.91 % ， 膳食纤维3.72%,胡萝卜素4.88g、维生素B26.25mg、维生素C49mg ， 含有钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿物质 。
茼蒿每100g嫩叶含VC可达25mg 。每100g可食部分含胡萝卜素1.51mg、VA252mg、钾220mg，钠161mg 。每100g含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素 。
扩展资料
苘蒿的作用
1、安神健脑
苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效 。
2、消肿利尿
苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便 。
3、清肺化痰
苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰 。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊 。
4、预防便秘
苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的 。
5、促进食欲
苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌 ， 能够促进食欲 ， 消食开胃 。
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