首先先把牛肉作成肉丸
鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂 ， 有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶 。
二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质 ， 捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑 。
二、牛肉丸要用文火浸熟 ， 如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧
用做好的牛肉丸子，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖哩粉15克 ， 盐3克，干红葡萄酒、酱油备5克 ， 面粉25克，鸡汤l00克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
①将牛肉丸子用油炸一下 捞出
②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒 ， 加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出 ③煎锅里放鸡汤烧开 ， 放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉丸子入，稍焖，出锅装盘即成 。
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5、怎样做炸牛肉丸子怎样做炸牛肉丸子
料
牛肉 700克
红薯粉 500g
盐 12克
鸡精 5
料酒 1勺
花椒末 12g
鸡蛋 2个
姜 4块
炸牛肉丸子的做法
牛肉用机器搅碎 ， 姜切末
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加入盐、鸡精、花椒粉、料酒、姜末腌制20分钟
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红薯粉用温水化开，加入牛肉里 ， 开始搅拌，搅拌过程中湿可以加红薯粉，觉得干可以加水
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加入两个鸡蛋 ， 用手顺时针搅拌，搅拌到肉粉均匀，拍打一下有弹性时就好了，放过醒30分钟
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灶上放油锅 ， 油温5,6成热的时候就可以开始放丸子了，用虎口挤出来，再借助一个小勺丢入油锅
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丢完一锅腾出手来拍了个视频 ， 丢的时候可以用中火，丢完转大火 ， 要用筷子不停翻拌以免受热不均匀
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炸至金黄就可以出锅了，丢完一锅期间大概需要等6、7分钟左右，
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可以开吃啦，热的时候最好吃，凉了也可以做成丸子汤
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