1、煮面的时候怎样才能使汤不溢出来?【预防煮面食汤溢出来的方法,煮面的时候怎样才能使汤不溢出来？】大棒骨汤面 。。加做法
做法：其实就是先炖大棒骨汤，然后把面条加进去 。
原料：大棒骨1个（买的时候超市里的人会帮你剁开，那样就方便吃骨髓拉嘿嘿 。）葱段2段，姜片3片 ， 小白菜心 ， 枸杞，红枣，盐 ， 面条
1，先把棒骨冒好 ， 洗干净，冷水入沙锅，加入葱段，姜片 。中火烧开，小火炖 。至少1个小时，偶喜欢炖的久的 。
2 ， 红枣泡上 ， 洗干净 。枸杞洗净 。红枣出锅前10分钟放入，枸杞出锅前5分钟放入 。棒骨汤就做好了，盐要加在碗里 ， 汤味道比较纯正 。个人意见，仅供参考
3，面条和小白菜心分别煮好，捞出 。
4，找一个超级大碗 ， 面条小白菜放入，加一点盐 ， 加排骨汤就可以了 。。
偶现在不喜欢放鸡精了，喜欢的同志可以自己放 。也可以放其他的青菜和配料 。
鸡丝汤面
原料：面粉250克，鸡蛋2个 ， 熟鸡脯肉250克，豆苗汁少许，清汤750克，精盐1.5克料酒5克 。
做法：
1.在面粉中加入鸡蛋液、50克清水和匀，盖上湿布饧10分钟，用 擀面棍擀成厚1分的长方形薄片 ， 叠起，顶刀切成面条 。将熟鸡脯 肉切成细丝 。用水将豆苗叶洗净 。
2.锅中注入清水 ， 上火烧开，放入面条 ， 煮熟捞出 ， 分别放入小 碗中，上面放入鸡丝和豆苗 。另起锅，注入清汤，上火烧开，撇 去浮沫，加入料酒、精盐，对好口味 ， 倒入面条碗中即可 。
另:
●材料：菠菜100克，面粉300克 ， 胡萝卜半根 ， 鲜香菇2朵 ， 鸡腿1个，姜2片 ， 葱1棵，高汤3杯 。
●调料：淡酱油1/2大匙，植物油1大匙，酒1/2小匙 ， 盐、胡椒粉、香油各少许 。
●做法：1、鸡腿洗净，顺着腿骨以刀尖划开，抹上酒、盐，塞入葱、姜，蒸熟后取出待凉，然后去皮切成丝状 。2、菠菜用粉碎机打碎，加入少许盐 ， 用纱布沥去水分备用 ， 葱切细末，胡萝卜、鲜香菇切丝 。3、在面粉中加入盐、植物油略拌，然后倒进热水用筷子拌开，稍凉后用手抓匀，加入菠菜和凉水揉成面团，揉致光滑时盖上冷湿布静置1小时，而后撒上干面擀成薄皮再切成条状即可 。4、将胡萝卜丝和鲜香菇丝放入高汤煮软，翡翠面条用开水中火煮5分钟取出，再放入高汤中煮入味，加上盐、酱油、胡椒粉调味，最后撒上葱花淋上香油即可 。
●特点：这道有着菠菜的翡翠色的汤面，能促进孩子的食欲 。菠菜含有丰富的叶酸 ， 对小朋友的肠胃调整和营养吸收，有很大的帮助 。由于菠菜中的涩味很难被小朋友接受，将它做进面点，即可获得小朋友的欢心，又能均衡营养 。
中式炒面的做法
1.原料：
鸡蛋炒面3袋；广式香肠6根，切成碎粒；胡萝卜丝；葱丝；洋葱丝；酱油
2.做法：
(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；
(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝 ， 葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下 ， 可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用；
(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可 。
如何煮面条
如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤 ， 就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间 。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下面，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下，以防面条粘结在一起 。然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层黏膜，溶化在水里，面汤变混浊 ， 煮出的面条也不易形成一层黏膜 。用旺火煮，锅开两次 ， 点两次凉水，即可出锅 。
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