怎样做水煮千张呢,怎么做水煮千张水煮肉末千张的烹饪技巧 _生活百科

1、怎么做水煮千张水煮肉末千张的烹饪技巧1、主料：千张200克、金针菇300克、肉末100克。
2、辅料：郫县豆瓣酱15克、葱姜蒜适量、酱油1勺、白糖1小勺、黄酒1勺、小葱2棵、油适量、盐适量。
3、做法：
（1）千张切丝，金针菇切掉根部洗净，葱姜蒜切成片，小葱切碎，郫县豆瓣酱剁碎；烧开水，水开后放千张丝煮几分钟捞出备用。
（2）再把金针菇放进去焯烫一分钟，因为金针菇嘌呤含量高，此步不要省。
（3）锅子洗净注油，下肉末煸炒出油。
（4）放切碎的豆瓣酱煸炒出红油，注意要小火。
（5）下葱姜蒜片、黄酒炒香后放少量酱油炒匀，注意酱油不能多，否则酱油色会盖过豆瓣酱的红油色，成品就不好看了。
（6）添加适量清水烧开，调入适量盐和白糖。水开后继续煮3－5分钟，让汤入味。
（7）放入焯烫好的千张丝和金针菇略煮，然后把它全部倒进一个大碗，撒上葱花，另起锅烧热油，趁热泼在葱花上即可。

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2、水煮千张怎么做如何做好吃水煮千张怎么做
1.准备好所有的食材。
2.千张洗净切宽条。
3.锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用。
【怎样做水煮千张呢,怎么做水煮千张水煮肉末千张的烹饪技巧】4.锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。
5.再爆香葱姜蒜。
6.倒入郫县豆瓣酱。
7.把豆瓣酱炒出红油。
8.加入适量的清水。
9.加入老抽。
10.在加入蒸鱼豉油。
11.再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。
12.然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。
13.煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。
14.然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。
15.锅中加入香油烧热。
16.然后把热油浇在上面即好。
水煮千张的做法步骤
准备好所有的食材。
千张洗净切宽条。
锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用。
锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。
再爆香葱姜蒜。
倒入郫县豆瓣酱。
把豆瓣酱炒出红油。
加入适量的清水。
在加入蒸鱼豉油。
再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。
然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。
煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。
然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。
锅中加入香油烧热。
然后把热油浇在上面即好。

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3、千张煮多久才会熟?三分钟左右。煮豆腐皮要水开才下锅，开水烫煮一分钟捞出，用清水浸泡至温度下降。在将豆腐皮下入锅中翻炒入味即可食用。
豆腐皮挑选的时候，要挑选颜色略黄，带有豆子清香的，口感最佳。在保存的时候，要将其放入冰箱冷藏保存，常温环境下放置时间过长，会导致其变质变味。
食材：千张、干辣椒、蒜、姜、花椒、干辣椒面、油、盐、鸡精、葱、花椒末、豆瓣酱适量。
1、首先把千张切长条，蒜姜剁成末，葱切段，干辣椒切斜段，豆瓣酱剁碎，锅中加入没过千张的水，水开后加入千张煮3分钟，捞起沥干备用即可。
2、然后在锅内放入少许油，加入蒜姜末、花椒、干辣椒段炒出香味后，加入豆瓣酱炒出红油，加入没过千张的水，水开后，放入千张煮2-3分钟，加适量盐和鸡精就可以。